核心结论：你可以通过与老板理性沟通、收集证据申请劳动仲裁这两种主要途径要回工资，以下为你详细分析。

与老板理性沟通

1. 沟通前的准备
   • 先整理好自己的思路，明确表达的核心内容是要求老板支付应得的工资。可以提前列一个简单的提纲，比如先说明自己离职的情况，再强调工资是劳动所得，老板无权扣发。
   • 收集能证明自己与老板存在劳动关系以及自己工作情况的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工作成果等，在沟通时可以适当提及这些证据，让老板知道你有充分的依据。
2. 沟通时的要点
   • 态度诚恳：虽然老板因为你没提前通知离职而生气，但你在沟通时要保持诚恳的态度，先对没有提前30天通知离职的行为表示歉意，说明自己当时可能有特殊情况或者考虑不周。例如：“老板，真的很抱歉，我当时因为家里突然出了点急事，没来得及提前30天跟您说就离职了，我知道这给您的工作安排带来了不便。”
   • 强调工资的合法性：明确告知老板，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者有获得劳动报酬的权利，只要提供了劳动，老板就应当支付相应的工资。你可以说：“老板，我虽然离职没提前通知，但我为公司工作了这段时间，付出了劳动，按照法律规定，您应该支付我这段时间的工资。”
   • 提出合理的解决方案：可以提出一些折中的方案，比如愿意在离职后协助公司完成一些交接工作，以弥补没有提前通知的不足。例如：“老板，我愿意在离职后通过线上方式，尽快把工作交接清楚，尽量减少对公司的损失，也希望您能按照规定支付我的工资。”

收集证据申请劳动仲裁

1. 收集证据
   • 劳动关系证明：劳动合同是最直接的证明，如果没有签订劳动合同，可以收集工作证、工作服、考勤记录、工资支付记录、同事的证言等证据来证明你与老板之间存在劳动关系。
   • 工资证据：收集工资条、银行工资流水、老板承诺支付工资的聊天记录、录音等证据，证明老板拖欠你工资的事实。
   • 离职相关证据：如果有与老板沟通离职的聊天记录、邮件等，也可以收集起来，证明你离职的情况。
2. 申请劳动仲裁的流程
   • 提交申请：准备好劳动仲裁申请书、身份证复印件、证据材料等，向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请。劳动仲裁申请书要写明申请人的基本信息、被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容。
   • 受理与开庭：劳动争议仲裁委员会会在收到申请后5日内作出受理或者不予受理的决定。如果受理，会在一定时间内安排开庭审理。在开庭时，你要按照仲裁庭的要求，陈述自己的仲裁请求和事实理由，并出示证据。
   • 裁决与执行：仲裁庭会根据审理情况作出裁决。如果老板在裁决规定的期限内不履行支付工资的义务，你可以向人民法院申请强制执行。

如果你在与老板沟通或者申请劳动仲裁过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和帮助。