核心结论：未成年员工在新开业店铺工作16天后未结工资，可通过协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等途径维权，具体需结合年龄、用工性质及证据情况处理。以下是详细分析：

1. 未成年用工的合法性审查

• 若未成年员工未满16周岁：根据《劳动法》第15条，禁止用人单位招用未满16周岁的未成年人（文艺、体育和特种工艺单位除外）。店铺行为涉嫌违法用工，除需支付工资外，还可能面临劳动行政部门处罚（如罚款、责令改正）。
• 若已满16周岁未满18周岁：属于未成年工，法律允许合法用工，但需遵守特殊保护规定（如不得从事危险作业）。店铺仍需支付工资，否则构成拖欠。

2. 工资支付义务的法律依据

• 根据《劳动法》第50条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。即使工作仅16天，店铺也需按实际工作天数结算工资（日工资=月工资÷21.75天）。
• 若双方未签订劳动合同，根据《劳动合同法》第11条，可参照同岗位工资标准或集体合同约定支付；无约定的，按集体协商结果或实际履行情况确定。

3. 维权途径与步骤

• 协商解决：首先与店铺负责人沟通，要求书面结算单并明确支付时间，保留沟通记录（如微信、录音）。
• 投诉举报：
  • 向当地劳动监察大队投诉（拨打12333或通过人社局官网），提交身份证、工作证明（如工牌、考勤记录）、未支付工资证据，监察部门可责令限期支付。
  • 若涉及未成年违法用工，可同步向劳动行政部门举报，要求对店铺处罚。
• 劳动仲裁：若协商、投诉无果，可在1年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资及可能的赔偿金（如拖欠工资50%-100%的加付赔偿）。
• 诉讼：对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼（需注意仲裁前置程序）。

4. 证据收集要点

• 劳动关系证明：工牌、考勤记录、工作群聊天记录、同事证言等。
• 工资标准证明：招聘广告、同岗位工资证据、口头约定录音等。
• 未成年身份证明：身份证或户口本复印件（需证明年龄）。

5. 特殊情形提示

• 若店铺未办理营业执照（如无证经营），仍需支付工资，但维权途径可能调整：可向当地市场监督管理部门举报无证经营，同时通过民事诉讼主张工资。
• 若未成年员工系学生兼职，需区分劳动关系与劳务关系：学生兼职通常按劳务关系处理，可直接向法院起诉主张报酬，无需仲裁前置。

建议行动：优先通过劳动监察投诉快速解决，同时准备证据材料；若店铺态度强硬，及时申请仲裁。如有困难，可进一步向我提供细节（如年龄、证据情况），我会协助制定具体方案。