结论前置：您因酒店一再降薪被迫离职，需办理离职手续并保留相关证据以维护自身权益，具体如下：

1. 离职手续办理

   • 书面通知：根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。您应当以书面形式（如邮件、信函）向酒店提出离职，明确说明离职原因系“酒店未及时足额支付劳动报酬”，并保留送达证据（如快递单号、邮件发送记录）。
   • 工作交接：按照酒店规定办理工作交接手续，包括但不限于归还工作证件、设备、文件等，并要求酒店出具交接完毕的书面证明。
   • 离职证明：根据《劳动合同法》第五十条，酒店应当在解除劳动合同时出具解除劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。您有权要求酒店出具离职证明，并保留好该证明。

2. 证据保留

   • 降薪证据：保留酒店降薪的相关证据，如工资条、银行流水、降薪通知等，以证明酒店存在未及时足额支付劳动报酬的行为。
   • 劳动合同：保留与酒店签订的劳动合同，以证明双方存在劳动关系及约定的工资标准。
   • 其他证据：如与酒店沟通降薪事宜的聊天记录、邮件等，也可作为辅助证据。

3. 法律途径

   • 劳动仲裁：若酒店拒绝出具离职证明或未支付经济补偿，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求酒店支付拖欠的工资、经济补偿等。
   • 诉讼：若对劳动仲裁结果不服，您可以向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。

特别提醒：在办理离职手续过程中，务必保持冷静和理性，避免与酒店发生冲突。同时，建议您在离职前咨询专业律师（即我本人），以确保您的权益得到充分保障。如有任何法律问题，可直接向我提问。