在未签订劳动合同的情况下进行劳动仲裁，确定工资额是一个关键但可能复杂的问题。以下是我为您详细梳理的确定工资额的方法和步骤：

一、工资确定的基本原则

在未签劳动合同的情况下，工资的计算通常依据劳动者实际提供的劳动来确定。用人单位应遵循同工同酬的原则，即支付给劳动者的工资应与其提供的劳动量、劳动质量以及相同或类似岗位上其他劳动者的工资水平相当。

二、工资确定的证据收集

1. 实际发放工资记录：

   • 银行工资流水是最直接、最有力的证据。它清晰地记录了用人单位向劳动者支付工资的时间、金额等信息。
   • 若没有银行工资流水，可以尝试收集其他形式的工资支付凭证，如现金支付时的收条、签字确认的工资表等。

2. 考勤记录与工作时长证明：

   • 考勤记录可以证明劳动者的工作时长，是计算工资的重要依据。
   • 若没有正式的考勤记录，可以收集工作邮件、聊天记录、工作日志等能表明工作时间和劳动量的材料。

3. 同事证言与工作成果证明：

   • 同事的证言可以佐证劳动者的工作情况、工资水平等。
   • 工作成果证明，如完成的项目报告、销售业绩等，也可以间接反映劳动者的工资水平。

三、用人单位的举证责任

在劳动仲裁中，用人单位需要承担证明工资标准等相关事宜的举证责任。如果用人单位无法提供充分的证据来证明其支付的工资是合理的，那么仲裁机构可能会根据劳动者提供的证据以及同工同酬的原则来裁决工资额。

四、劳动仲裁机构的裁决

劳动仲裁机构会根据双方提供的证据以及相关法律法规进行综合判断，并作出裁决。裁决会明确劳动者的工资额以及用人单位应支付的其他费用（如加班费、双倍工资差额等）。

五、特殊情况的考虑

1. 加班工资的计算：

   • 即使未签订劳动合同，如果劳动者存在加班事实，其加班工资也应依法核算。加班工资的计算通常依据劳动者的基本工资和加班时长来确定。

2. 双倍工资赔偿：

   • 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定也适用于未签订劳动合同的情况。

六、建议与注意事项

1. 尽量收集证据：

   • 劳动者应尽可能收集与工资相关的各种证据，以维护自己的合法权益。

2. 及时申请劳动仲裁：

   • 如果与用人单位就工资问题发生争议，应及时向劳动仲裁机构申请仲裁，以免超过仲裁时效。

3. 咨询专业律师：

   • 在劳动仲裁过程中，如果遇到复杂或疑难的问题，可以咨询专业律师以获取更专业的法律建议。

综上所述，未签劳动合同并不影响工资的依法计算。关键在于收集和提供充分的证据来证明劳动关系及工资情况。希望以上解答能对您有所帮助。