若赠送食品变质导致他人健康受损，赠送者可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任，具体处罚需结合变质原因、损害后果及主观过错综合判定。以下分情况详细说明：
1. 民事责任：赔偿损失
- 法律依据：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若赠送者明知食品变质仍赠送，或因疏忽未尽到合理注意义务（如未检查保质期、储存不当），导致他人食用后出现腹泻、呕吐等健康问题，需赔偿医疗费、误工费等实际损失。
- 例外情形：若赠送者无过错（如食品在赠送时未变质，但因受赠者保存不当导致变质），则无需承担民事责任。
2. 行政责任：罚款或警告
- 法律依据：根据《食品安全法》第124条，经营腐败变质、超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品，并处五万元以上十万元以下罚款；情节较轻的，可处五万元以下罚款。
- 适用场景：若赠送行为被认定为“经营行为”（如以营利为目的赠送），或赠送者属于食品生产经营者（如餐厅、超市），可能面临行政处罚。但普通个人无偿赠送食品，通常不适用此条款，除非存在故意传播有害食品的行为。
3. 刑事责任：可能构成犯罪
- 法律依据：根据《刑法》第143条，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 关键点：刑事责任需满足“主观故意+严重后果”双重条件。例如，赠送者明知食品已严重变质（如发霉、长虫），仍故意赠送给他人食用，导致他人重伤或死亡，可能构成“生产、销售不符合安全标准的食品罪”。普通无偿赠送行为，若无主观恶意，一般不构成犯罪。
4. 特殊情形：公益赠送或团体活动
- 若单位或组织在公益活动中赠送食品（如社区发放慰问品），需遵守《食品安全法》中关于食品捐赠的规定（如第34条禁止经营变质食品）。若因组织者疏忽导致食品变质，可能面临行政处罚，同时需对受害者承担民事赔偿责任。
总结建议：
- 赠送前检查：确保食品在保质期内，无异味、变色等变质迹象。
- 明确告知：若食品临近保质期或需特殊保存（如冷藏），应提前告知受赠者。
- 保留证据：赠送时可留存食品包装、购买凭证等，避免后续纠纷。
- 及时处理：若发现食品变质，应立即销毁，切勿赠送。
如有具体案例或疑问，可直接向我咨询，我会结合细节进一步分析。