当您从店家买到变质食品时，您可以根据相关法律法规进行维权，并要求商家承担相应的责任。以下是对此问题的详细解答：
一、您的权益与赔偿
要求赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您因购买到不符合食品安全标准的食品（如变质食品）而受到损害，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。
- 赔偿金额包括您购买食品的价款以及因食品变质导致的其他损失（如医疗费、误工费等）的三倍。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
准备证据：
- 为了成功索赔，您需要准备充分的证据，包括购物小票、发票、变质食品本身（如果已食用并导致损害，则提供医院出具的诊断证明和医疗费单据等）。
索赔途径：
- 首先尝试与店家协商解决。
- 如果店家拒绝赔偿或赔偿不足，您可以拨打12315消费者投诉热线，或直接到当地消费者权益保护委员会现场投诉。
二、商家的责任与处罚
行政处罚：
- 商家销售变质食品违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，将受到行政处罚，包括没收违法所得与违法物品、罚款、吊销许可证以及责令停产停业等。
- 罚款金额根据货值金额的大小而定，货值金额不足一万元的，处以五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。对于情节严重的商家，罚款上限可提高至货值金额的三十倍。
刑事责任：
- 如果变质食品导致消费者出现食物中毒、传染病等严重后果，商家可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，将被追究刑事责任。
- 根据情节的严重程度，商家可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；若后果特别严重，则可能处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
三、建议与提醒
对商家：
- 严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准。
- 建立严格的进货查验和保质期管理制度，定期清理库存，及时处理临近保质期的食品。
对消费者：
- 购买食品时务必查看生产日期、保质期等信息，确保购买到的是安全、合格的食品。
- 如果发现变质食品，请保留好相关证据，并及时向监管部门举报或通过法律途径维权。
综上所述，当您从店家买到变质食品时，您有权要求赔偿并可以通过法律途径维护自己的合法权益。同时，商家也应承担相应的责任并接受法律的处罚。