针对您提出的“变质食品怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及消费者健康和市场秩序的重要法律问题。商家销售变质食品，将面临民事、行政及刑事三方面的严厉处罚。以下我将从这三个维度为您详细阐述：

一、民事责任

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果消费者因购买并食用了不符合食品安全标准的变质食品而受到损害，他们有权向商家要求赔偿损失。这包括直接损失，如医疗费用、误工费等，以及可能的惩罚性赔偿。若商家明知食品已变质仍进行销售，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算）。这一规定旨在保护消费者的合法权益，并对商家的违法行为进行惩戒。

二、行政责任

商家销售变质食品还可能面临行政处罚。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将对违法商家进行没收违法所得和违法经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等，并处以罚款。罚款的金额根据货值金额的大小而定，货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，商家还可能被吊销食品经营许可证，甚至面临拘留的处罚。

三、刑事责任

如果商家销售变质食品的行为构成犯罪，他们还将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，将构成犯罪。商家可能面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；如果对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，处罚将更为严厉，包括三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，甚至可能面临七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

总结与建议：

作为商家，必须严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准，以避免可能的民事、行政及刑事责任。同时，我也建议消费者在购买食品时留意食品的保质期和质量，一旦发现问题食品，应及时向市场监管部门举报，并通过法律途径维护自己的合法权益。这样，我们才能共同营造一个安全、健康的食品消费环境。