针对您提出的“冻品食品售卖变质怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：

一、处罚依据

售卖变质冻品食品，商家违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。具体来说，该法明确禁止生产经营腐败变质、感官性状异常的食品，并将此类行为列为违法行为，将受到法律的严厉制裁。

二、具体处罚措施

1. 行政处罚

   • 没收违法所得与违法物品：监管部门将没收商家因销售变质冻品食品所获得的全部收入，以及尚未售出的变质食品和相关工具设备。
   • 罚款：根据货值金额的大小，商家将面临不同额度的罚款。货值金额不足一万元的，处以五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。若情节严重，如多次违法或拒不改正，罚款上限可提高至货值金额的三十倍。
   • 吊销许可证：对于情节特别严重的商家，监管部门有权吊销其食品经营许可证，取消其经营资格。
   • 责令停产停业：商家在整改期间需停止一切食品经营活动，直至符合法定要求。

2. 民事赔偿

   • 赔偿损失：消费者因购买、食用变质冻品食品受到损害的，有权要求商家赔偿医疗费、误工费、护理费等直接损失，以及精神损害赔偿等间接损失。
   • 惩罚性赔偿：根据《食品安全法》的规定，消费者还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（最低一千元），以惩戒商家并维护自身权益。

3. 刑事责任

   • 若变质冻品食品导致消费者出现食物中毒、传染病等严重后果，商家可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金的刑事处罚。若后果特别严重，如致人死亡或其他特别严重情节，刑罚将更为严厉。

三、建议与提醒

• 对商家：严格遵守食品安全法规，建立严格的进货查验和保质期管理制度，定期清理库存，及时处理临近保质期的冻品食品，避免售卖变质食品。
• 对消费者：购买冻品食品时注意查看生产日期、保质期等信息，发现变质食品后保留证据，及时向监管部门举报或通过法律途径维权。

综上所述，售卖变质冻品食品将面临严厉的行政处罚、民事赔偿及可能的刑事责任。商家应严格遵守相关法律法规，确保销售的食品符合安全标准，以维护消费者权益和公众健康。