您描述的承包方在口头谈好价格后又涨价的行为，从法律角度来看，可能构成违约或欺诈，具体取决于实际情况。以下是我从不同角度为您进行的分析：

一、违约角度

1. 口头合同的效力：

   • 在我国，口头合同同样具有法律效力，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定。因此，您与承包方口头谈好的建房价格，在双方达成一致的情况下，是具有法律约束力的。

2. 承包方的涨价行为：

   • 如果承包方在口头合同成立后，无正当理由单方面提高价格，这可能构成违约。因为承包方已经承诺了按照口头约定的价格进行施工，现在反悔并提高价格，违反了合同约定。

3. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，您有权要求承包方按照口头约定的价格继续履行合同，或者要求其赔偿因涨价给您造成的损失。

二、欺诈角度

1. 欺诈的构成要件：

   • 欺诈是指一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。如果承包方在口头谈价时故意隐瞒了真实成本或意图，后来以涨价为手段获取不当利益，可能构成欺诈。

2. 欺诈的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因欺诈而订立的合同，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销。如果撤销成功，合同自始没有法律约束力，您有权要求承包方返还已支付的款项，并赔偿因此造成的损失。

三、建议与措施

1. 收集证据：

   • 无论承包方的行为构成违约还是欺诈，您都需要收集相关证据来支持您的主张。这包括口头约定的录音、聊天记录、证人证言等。

2. 与承包方协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与承包方进行协商，要求其按照口头约定的价格继续履行合同或赔偿损失。如果协商成功，可以签订书面协议以明确双方的权利义务。

3. 寻求法律救济：

   • 如果协商无果，您可以向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求承包方承担违约责任或赔偿损失。在诉讼或仲裁过程中，您需要提交相关证据来支持您的主张。

最后，我想强调的是，在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。同时，建议您在未来的交易中尽量签订书面合同，以明确双方的权利义务，避免类似纠纷的发生。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。