结论前置：员工上一年没签合同，用人单位的行为是违法的，且可能面临一系列法律责任。
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，用人单位在员工入职后一个月内，必须与员工签订书面劳动合同。
二、法律责任
支付双倍工资：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，应当向劳动者每月支付两倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位未按时签订劳动合同的行为，并保障劳动者的合法权益。
- 具体到员工上一年没签合同的情况，用人单位需要支付从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 如果用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使没有书面合同，劳动者与用人单位之间也已形成了无固定期限的劳动关系。
- 在此情况下，用人单位应立即与劳动者补订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
可能面临的行政处罚：
- 除了上述民事责任外，用人单位还可能面临劳动行政部门的行政处罚。例如，劳动行政部门有权责令用人单位改正未签订劳动合同的行为，若逾期不改正，可按每人五百元以上一千元以下的标准处以罚款。
三、员工权益保护与救济途径
沟通协商：
- 员工在发现用人单位未与其签订劳动合同时，应先与用人单位沟通协商，要求签订劳动合同并主张相应的双倍工资等权益。
投诉与仲裁：
- 如果协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位改正。
- 同时，员工也可以申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，员工需要准备能证明劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。
四、实践建议
- 用人单位：应严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，以规避法律风险并切实保障劳动者的合法权益。
- 员工：应增强法律意识，了解自己的合法权益，并在遇到未签订劳动合同的情况时，及时采取适当的措施维护自己的权益。
总结：员工上一年没签合同，用人单位的行为明显违法，并可能面临支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同以及可能面临的行政处罚等法律责任。因此，无论是用人单位还是员工，都应严格遵守法律规定，及时签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。