面对没有签劳动合同而老板要跑路的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，你需要收集能证明你与该单位存在劳动关系的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些能直接证明你与单位之间的经济往来。
• 工作证：如果单位给你发放了工作证，那么这是证明你与单位存在劳动关系的重要证据。
• 考勤记录：如打卡记录、签到表等，这些能证明你在单位的工作时间。
• 同事证言：如果有同事愿意为你作证，证明你与单位存在劳动关系，那么这也是有力的证据。

二、向劳动监察部门投诉

收集到足够的证据后，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为。如果老板已经跑路，劳动监察部门也会尽力追查其下落，并要求其支付拖欠的工资等。

三、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

除了向劳动监察部门投诉外，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，你可以要求单位支付未签劳动合同的双倍工资差额、拖欠的工资等。仲裁机构会依法审理并作出裁决。

• 仲裁申请：你需要准备一份仲裁申请书，详细陈述你的诉求和事实依据，并附上相关证据。
• 仲裁审理：仲裁机构会安排庭审，双方当事人需要出庭陈述自己的观点和提供证据。
• 仲裁裁决：仲裁机构会根据庭审情况和相关法律法规作出裁决。

四、申请法院强制执行

如果仲裁胜诉后，老板仍未支付款项，你可以向法院申请强制执行。法院有权查封、扣押、拍卖老板的财产来支付你的工资等。

五、追究刑事责任（如适用）

如果单位存在恶意欠薪行为，且达到一定标准，还可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。在这种情况下，你可以向公安机关报案，追究老板的刑事责任。

六、注意事项

• 及时行动：一旦发现老板有跑路的迹象，应尽快采取行动，收集证据并投诉或申请仲裁。
• 保留证据：在整个过程中，要妥善保管好所有证据，以防丢失或损坏。
• 咨询专业人士：如果你对法律程序不熟悉，可以咨询律师或法律援助机构的专业人士，他们可以提供更具体的指导和帮助。

总之，面对没有签劳动合同而老板要跑路的情况，你要保持冷静，及时收集证据并采取行动来维护自己的合法权益。