当您未签订劳动合同且老板不允许您辞职时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确法律立场与权益
首先，您需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，无论是否签订书面劳动合同，您都享有依法离职的权利。具体来说，您只需提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内则提前三日），即可解除劳动合同。此外，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，您还有权要求用人单位每月支付二倍的工资。
二、采取具体行动步骤
与雇主友好协商：
- 尝试与雇主进行友好沟通，说明您辞职的原因、意愿以及希望离职的日期。
- 如果雇主同意，双方可以就离职事宜达成一致，并签订离职协议，以避免不必要的纠纷。
提交书面辞职申请：
- 若口头沟通无果，建议您以书面形式（如邮件、信函或短信，但最好选择能留下书面证据的方式）向雇主提交辞职申请。
- 在辞职申请中，明确表达您的辞职意愿、预计离职时间，并要求雇主确认收到。同时，保留好发送记录或签收证明等证据。
保留所有相关证据：
- 保存所有与辞职相关的沟通记录，包括邮件、短信、录音等。
- 收集工作记录，如考勤记录、工作任务分配记录、工作成果等，以证明您的劳动关系及工作内容。
- 如有同事或其他人了解相关情况，可请他们作为证人提供证言。
寻求第三方调解或法律援助：
- 若直接沟通无法解决问题，您可以请求工会、劳动争议调解委员会或其他中立机构介入调解。
- 您也可以咨询专业律师或当地劳动监察部门，了解您的具体权益和维权途径。根据《劳动合同法》的相关规定，未签合同本身已构成违法行为，您可据此主张双倍工资差额等权益。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若上述途径均未能解决问题，您可以在律师指导下，向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
- 对仲裁结果不服的，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自身权益。
三、注意事项
- 保持冷静理性：在离职过程中，务必保持冷静和理性，避免情绪化的表达或行为，以免影响您的权益主张。
- 警惕报复行为：若遭遇克扣工资、刁难等不公待遇，应立即留存证据并向劳动监察部门投诉。
- 及时行使权利：注意仲裁时效为一年，需及时行使您的权利，以免错过维权时机。
综上所述，您有权依法离职，并可通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。