在一般情况下，劳动者与用人单位连续订立两次固定期限劳动合同后，第三次签订合同时，除非劳动者主动提出订立固定期限劳动合同，否则应当订立无固定期限劳动合同。这一规定旨在保护劳动者的就业稳定性，避免用人单位通过频繁签订固定期限劳动合同来规避对劳动者的长期责任。

法律依据与条件

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，有下列情形之一，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：

1. 劳动者在该用人单位连续工作满十年的；
2. 用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；
3. 连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。

其中，第三种情形直接关联到用户的问题。即，当劳动者与用人单位连续订立两次固定期限劳动合同，且劳动者没有严重违反用人单位规章制度、被依法追究刑事责任等情形，也不存在劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作等情形时，第三次签订合同时，除非劳动者主动提出订立固定期限劳动合同，否则应当订立无固定期限劳动合同。

实际操作与注意事项

1. 劳动者应主动提出：在第三次签订合同时，如果劳动者希望订立无固定期限劳动合同，应当主动向用人单位提出。如果劳动者未提出，而用人单位也未主动提及，可能会默认继续签订固定期限劳动合同。

2. 用人单位的责任：用人单位在第三次签订合同时，有义务根据劳动者的意愿和法律规定，与劳动者协商并订立无固定期限劳动合同（除非劳动者主动提出订立固定期限劳动合同）。如果用人单位拒绝签订无固定期限劳动合同，可能构成违法行为，劳动者有权通过劳动仲裁等法律途径维护自己的权益。

3. 证据保留：无论是劳动者还是用人单位，在签订劳动合同时都应保留好相关证据，如劳动合同文本、续签通知等，以备不时之需。

特殊情况与应对

• 如果用人单位故意设置不合理条件：如果用人单位在第三次签订合同时故意设置不合理条件，企图不签订无固定期限劳动合同，劳动者可以拒绝并要求用人单位依法签订。如果用人单位坚持不签，劳动者可以通过劳动仲裁等法律途径解决纠纷。

• 如果劳动者拒签无固定期限劳动合同：一般情况下，如果劳动者拒签无固定期限劳动合同而提出签订固定期限劳动合同，用人单位无需承担法律责任。但用人单位应依法履行告知义务，明确向劳动者说明此次签订的是无固定期限劳动合同（如果劳动者实际希望签订的是无固定期限劳动合同但因误解而拒签）。

总结来说，在连续订立两次固定期限劳动合同后，第三次签订合同时，除非劳动者主动提出订立固定期限劳动合同，否则应当订立无固定期限劳动合同。这是法律为保障劳动者权益、稳定劳动关系所做的规定。如果在实际操作中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。