可以出具文书。在执法过程中，针对没收过期食品的行为，相关执法部门通常会出具相应的法律文书，具体分析如下：

1. 法律依据与文书性质
   根据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例，市场监管部门在查处过期食品时，有权依法扣押或没收不符合安全标准的食品。此时，执法人员需向当事人出具《实施行政强制措施决定书》或《查封/扣押物品清单》等法律文书，明确记载被没收物品的名称、数量、规格及法律依据。此类文书具有法定效力，既是执法程序的证明，也是当事人后续维权或申诉的依据。

2. 文书内容与程序要求
   出具的文书需包含以下核心要素：

   • 执法主体信息（如市场监管局名称、执法人员证件号）；
     
   • 当事人基本信息（名称、地址、联系方式）；
     
   • 被没收物品的详细描述（名称、生产日期、保质期、数量）；
     
   • 违法事实认定（如“经营超过保质期的食品”）；
     
   • 法律依据（如《食品安全法》第三十四条、第一百二十四条）；
     
   • 当事人权利告知（如申请复议或提起诉讼的途径和期限）。
     文书需由当事人签字确认，若拒绝签字，执法人员需注明情况并由见证人签字，确保程序合法性。

3. 当事人的权利与救济途径
   若当事人对没收行为或文书内容有异议，可通过以下方式维权：

   • 行政复议：自收到文书之日起60日内，向上一级市场监管部门或同级人民政府申请复议；
     
   • 行政诉讼：自收到文书之日起6个月内，向人民法院提起诉讼，要求撤销或变更行政处罚。
     在此过程中，文书作为关键证据，其合法性与完整性直接影响维权结果。

温馨提示：若您遇到没收过期食品但未收到文书，或对文书内容存疑，可要求执法人员现场补正或通过法律途径解决。如有具体案件需要分析，欢迎直接向我提问。