对于“首违不罚”的过期食品，确实需要按照程序制作相关文书。以下是具体的分析和建议：

1. 法律背景：

   • “首违不罚”是行政处罚中的一种原则，通常适用于首次违法且情节轻微、没有造成严重后果的情况。
   • 在食品安全领域，对于过期食品的处罚，相关部门会依据《食品安全法》等法律法规进行。

2. 文书制作的重要性：

   • 即使决定对首次违法的过期食品采取“首违不罚”的措施，也需要按照法定程序制作相关文书。
   • 这些文书是执法过程的记录，也是后续监管和可能发生的行政复议或行政诉讼的重要依据。

3. 文书制作的内容：

   • 文书应详细记录违法事实、违法依据、处理决定（即“首违不罚”）、告知当事人的权利（如申请行政复议或提起行政诉讼的权利）等。
   • 文书应确保内容的准确性、完整性和合法性。

4. 建议：

   • 在处理过期食品的“首违不罚”案件时，务必严格按照法定程序制作相关文书。
   • 如果对具体案件的处理有疑问或不确定，建议及时咨询专业律师或相关部门，以确保执法的合法性和有效性。

综上所述，对于“首违不罚”的过期食品，确实需要按照程序制作相关文书。这是执法过程的必要环节，也是保障当事人权益和后续监管的重要措施。