面对老板答应加薪却未兑现的情况，你可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：
一、与老板进行友好沟通
首先，建议你以正式且友好的方式与老板进行面谈或发送邮件，明确提及之前他做出的加薪承诺，并询问未兑现的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，尝试通过协商来解决问题。说不定老板只是因为某些客观因素（如公司财务状况、项目进度等）而暂时无法兑现承诺，或者他可能已经遗忘了这个承诺。通过沟通，你可以更清楚地了解情况，并为后续的行动做好准备。
二、查看劳动合同和公司制度
如果与老板的沟通没有起到作用，接下来你应该查看自己的劳动合同和公司制度，看是否有关于加薪的书面约定。如果有，这些书面约定将作为你维权的重要证据。然而，如果劳动合同和公司制度中并没有明确的加薪条款，你也不要灰心，因为口头承诺在法律上也可能构成一种“要约”，尤其是当你基于这个承诺在工作中付出了额外劳动时，实际上就和老板形成了事实合同关系。
三、收集相关证据
在确认没有书面约定的情况下，你需要着手收集相关证据来支持你的加薪诉求。这些证据可以包括：
这些证据将有助于你在后续的维权过程中证明自己的权益受到了侵害。
四、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁
如果收集了足够的证据后仍然无法解决问题，你可以考虑向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会介入调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。如果投诉无果，或者你对劳动监察部门的处理结果不满意，你还可以在规定的时间内（通常是一年）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板兑现加薪承诺。
五、保持冷静并依法维权
在整个维权过程中，一定要保持冷静和理性，不要采取过激的行为。同时，要严格按照法律规定的途径来维护自己的权益，不要违反法律法规。记住，依法维权是最有效、最合法的方式。
最后，我想强调的是，面对老板未兑现加薪承诺的情况，不要轻易放弃自己的权益。通过合理的沟通和依法维权，你有可能获得应有的加薪待遇。希望这些建议能对你有所帮助。