结论：针对您提出的“老板说好加工资没加”的问题，这涉及到劳动合同的变更及工资支付等法律问题，以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。

1. 劳动合同变更的角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并采用书面形式。工资作为劳动合同的重要组成部分，其变更同样需要双方协商一致并书面确认。
   • 分析：若老板口头承诺加工资但未实际履行，且未与您签订书面变更协议，则该口头承诺在法律上可能不具有强制执行力。然而，若您能提供证据（如聊天记录、录音等）证明老板确实承诺过加工资，这可以作为您主张权利的依据。
   • 建议：首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达您的诉求，并要求老板履行承诺或签订书面变更协议。若沟通无果，您可以考虑收集相关证据，为后续的法律行动做准备。

2. 工资支付的角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》及《工资支付暂行规定》，用人单位应当按照劳动合同约定的时间和标准支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。
   • 分析：若老板未按照承诺支付加工资部分的款项，且无法提供合理理由，则可能构成无故拖欠工资。您有权要求老板支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
   • 建议：您可以先向老板发出书面催告，要求其在一定期限内支付拖欠的工资。若老板仍未支付，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

3. 证据收集与维权途径：

   • 证据收集：为了支持您的主张，您需要收集相关证据，如劳动合同、工资条、聊天记录、录音等，以证明老板确实承诺过加工资且未实际履行。
   • 维权途径：除了与老板沟通、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁外，您还可以考虑通过法律诉讼的方式解决争议。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。

4. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 及时咨询专业律师（即我，马来军律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和指导。
   • 注意保留好所有相关证据，以备不时之需。

后续行动建议：

• 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达您的诉求，并要求老板履行承诺或签订书面变更协议。
• 若沟通无果，收集相关证据，并向老板发出书面催告。
• 若老板仍未支付拖欠的工资，您可以考虑向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，如有需要，请随时向我咨询，我将为您提供专业的法律支持。