若工资结构变更未通知员工，员工有权要求公司进行解释和补偿，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 公司的通知义务

1. 法律依据：根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，公司有权根据经营需要调整工资结构，但应当提前通知员工，并与员工进行协商。
2. 实例说明：比如，公司若决定将基本工资和绩效奖金的比例进行调整，应当提前告知员工，并听取员工的意见。

二. 员工的权利

1. 知情权：员工有权知晓自己的工资结构及其变更情况。
2. 协商权：在工资结构变更时，员工有权与公司进行协商，表达自己的意见和诉求。
3. 法律救济：如果公司未通知员工即变更工资结构，员工可以向劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。

三. 处理建议

1. 与公司沟通：首先，建议员工与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解工资结构变更的具体原因和依据，并提出自己的疑问和诉求。
2. 保留证据：如果公司未能给出合理的解释或拒绝沟通，员工应保留好相关的工资单、劳动合同等证据，以备后续维权之需。
3. 法律途径：在沟通无果的情况下，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁，要求公司恢复原有的工资结构或进行补偿。

我建议，在处理此类问题时，员工应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。同时，公司也应遵守相关法律法规，尊重员工的知情权和协商权，确保工资结构的变更合法、合理、透明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。