结论：公司下调工资未通知员工，员工可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。” 这意味着，公司若要调整员工的工资，必须与员工协商一致，并采用书面形式进行变更。若公司未通知员工即擅自下调工资，这违反了劳动合同法的规定。
二、劳动仲裁的流程与要点
准备证据：
- 员工应收集与工资调整相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、工资条、银行流水记录、公司下调工资的通知或公告（如有）、与公司的沟通记录等。
提交仲裁申请：
- 员工应向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。仲裁申请应明确请求事项，如要求公司补发工资、支付经济补偿等。
仲裁审理：
- 劳动争议仲裁委员会将受理申请，并安排开庭审理。在审理过程中，双方将有机会陈述自己的观点和提供证据。
仲裁裁决：
- 仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。若裁决支持员工的请求，公司应履行裁决义务，如补发工资、支付经济补偿等。
三、可能的法律后果与建议
公司需补发工资：
- 若仲裁裁决认定公司擅自下调工资违法，公司将被要求补发员工被下调的工资部分。
公司可能需支付经济补偿：
- 根据劳动合同法的相关规定，若公司违法解除或终止劳动合同，或未按照劳动合同约定支付劳动报酬等，员工有权要求公司支付经济补偿。在此情况下，若公司擅自下调工资导致员工离职或提出仲裁，公司可能需支付经济补偿。
建议：
- 与员工协商：公司应尽量避免擅自下调工资，若确实需要调整，应与员工进行充分协商，并达成一致意见。
- 完善内部制度：公司应建立健全的工资管理制度，明确工资调整的条件和程序，确保工资调整的合法性和合理性。
- 及时沟通解释：若公司因特殊原因需要临时调整工资，应及时与员工沟通解释，争取员工的理解和支持。
四、特殊情况下的处理
- 若劳动合同中有明确约定：若劳动合同中明确约定了公司有权根据经营状况调整员工工资，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司在符合约定条件的情况下调整工资可能不构成违法。但即便如此，公司也应提前通知员工，并确保调整后的工资不低于当地最低工资标准。
最后，若你遇到公司下调工资未通知的情况，建议及时收集证据并咨询专业律师（即我，张懿丹律师，专注于交通事故、劳动纠纷、保险理赔等领域），以便通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。