当劳动仲裁通知不给受理时，你可以按照以下步骤来处理：

首先，明确不予受理的原因：

1. 查看不予受理通知书：仔细阅读劳动仲裁机构出具的不予受理通知书，了解不予受理的具体原因，比如是否因为材料不齐、超过仲裁时效、不属于劳动仲裁受案范围等。

其次，根据原因采取相应的措施：

1. 材料不齐：如果是因为申请材料不齐等非关键原因被拒，你可以迅速补齐材料后再次申请。

2. 实体理由被拒：如果是基于实体理由被拒，比如不属于劳动仲裁受案范围或超过仲裁时效，你可以考虑向法院提起诉讼。此时，你需要注意诉讼时效，通常是一年，从当事人知晓或应当知晓自身权利受侵害起算。

接着，准备起诉材料：

• 起诉状：撰写起诉状，内容包含原被告信息、诉讼请求、事实与理由等。
• 证据材料：收集与劳动争议相关的证据，如劳动合同、工资条、工作证明、考勤记录等，以支撑你的诉求。

最后，向法院提起诉讼：

• 提交起诉材料：向有管辖权的法院（通常是用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院）递交起诉状和证据材料。
• 等待法院受理：法院会审查起诉材料，符合条件的予以立案，不符合的裁定不予受理或驳回起诉。立案后会通知你缴纳诉讼费。
• 参加庭审：按照法院安排的时间参加庭审，双方进行举证、质证、辩论，最终法院会作出判决。

总之，劳动仲裁通知不给受理并不意味着你的权益无法得到保障。你可以根据具体情况采取相应的措施，通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。