自收自支事业单位中的全民合同制工人不属于在编人员。以下是对此问题的详细分析：

1. 编制性质：

   • 在编人员：通常指的是上报人事局备案，占用编制名额的人员。这类人员的去留需报人事局审批，享有相对稳定的职业保障，即过去所说的“铁饭碗”。
   • 合同工：则属于临时聘请性质，不占用编制名额。单位对合同工的续约与否拥有绝对决定权，合同工的职业稳定性相对较低。

2. 福利待遇：

   • 在编人员：其福利待遇由单位拟定后报人事局审批，遇政策调整可相应作出调整。通常包括“一金三险”（住房公积金、养老保险、医疗保险、失业保险），具体缴纳比例由国家规定。此外，根据各单位自身情况，还可能有一些节假日补贴等福利。
   • 合同工：其福利待遇则完全依据合同中商定的条款确定。只要合同未变更，其待遇便保持不变，受法律约束。这意味着合同工的福利待遇可能不如在编人员稳定或优厚。

3. 法律地位与权益保障：

   • 在编人员：由于享有编制，其法律地位相对稳固，权益保障也更为全面。在涉及劳动争议时，在编人员往往能获得更多的法律支持和保护。
   • 合同工：虽然合同工也享有法律规定的权益，但由于其合同性质，其法律地位可能相对较弱。在劳动争议中，合同工可能需要更多地依靠合同条款来维护自己的权益。

建议与注意事项：

• 对于自收自支事业单位中的全民合同制工人而言，如果希望获得更稳定的职业保障和更优厚的福利待遇，可以考虑通过正规渠道争取编制名额。
• 同时，合同工在签订劳动合同时应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。在合同履行过程中，如遇到任何问题或争议，应及时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。

如有任何关于合同纠纷或劳动权益保障方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。