结论前置：

1. 公司注销未给员工补偿，员工未签离职一般不负法律责任。
2. 但员工有权要求公司支付经济补偿，并可通过法律途径维权。

详细分析：

首先，我们需要明确的是，公司注销而未给员工任何补偿，这一行为本身是违法的。根据《劳动合同法》的相关规定，公司在终止或解除劳动合同时，应当依法向员工支付经济补偿。如果公司未依法支付，员工有权要求公司支付，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

关于员工未签离职的法律责任：

• 在这种情况下，员工未签离职并不构成违法或需要承担法律责任。因为离职的签署通常是双方协商一致的结果，而公司注销并非员工所能控制或预见的情况。员工没有义务因为公司注销而主动签署离职文件，尤其是当公司未依法支付经济补偿时。

员工应有的权益及维权途径：

• 经济补偿权：根据《劳动合同法》第四十四条和第四十六条的规定，公司因解散而终止劳动合同的，应当向员工支付经济补偿。经济补偿的标准按照员工在公司的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。

• 维权途径：

  • 协商：员工可以尝试与公司进行协商，要求公司依法支付经济补偿。
  • 投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
  • 仲裁或诉讼：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

特殊情况说明：

• 如果员工在公司注销过程中存在过错或违法行为，如擅自离职、泄露公司机密等，那么员工可能需要承担相应的法律责任。但这与员工未签离职本身无关，而是基于其具体的过错或违法行为。

建议与注意事项：

• 保留证据：员工应保留好与公司存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在维权时使用。
• 及时行动：员工应在知道公司注销后尽快采取行动，以免超过法律规定的维权时效。
• 寻求专业帮助：如果员工在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。

总结与进一步思考：

公司注销而未给员工任何补偿是违法的，员工未签离职并不构成违法或需要承担法律责任。员工有权要求公司支付经济补偿，并可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。在处理此类问题时，员工应保留好相关证据，及时行动，并在必要时寻求专业帮助。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。