针对您提出的“离职当天没一次性结清工资，扣工资应该怎么写”的问题，这实际上涉及到了两个层面：一是离职当天未结清工资的处理方式，二是如果存在扣工资情况应如何应对和记录。下面我将分别进行详细解答。

离职当天未结清工资的处理方式

1. 与用人单位协商： 首先，您可以与用人单位进行友好协商，明确告知对方根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。要求用人单位尽快结清工资。

2. 申请调解： 如果协商无果，您可以向用人单位的劳动争议调解委员会申请调解。调解委员会会介入并帮助双方达成和解。

3. 向劳动行政部门投诉： 若调解不成，您可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）说明情况。查证属实后，劳动行政部门会责令用人单位进行改正，并要求其一次性付清剩余的工资。

4. 申请劳动仲裁： 如果上述途径均未能解决问题，您可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法裁决用人单位结清工资。若对裁决结果不服，您还可以提起民事诉讼，由人民法院依法判决。

如果存在扣工资情况应如何应对和记录

1. 核实扣工资原因： 首先，您需要核实扣工资的具体原因。用人单位扣工资必须有合法的依据，如违反公司规章制度、造成经济损失等。如果扣工资没有合法依据，那么用人单位的行为就是违法的。

2. 要求用人单位出具书面说明： 如果用人单位确实扣了工资，您有权要求其出具书面说明，明确扣工资的原因、金额和依据。这有助于您后续维权时提供证据。

3. 记录扣工资情况： 您可以自己制作一份扣工资情况的记录表，详细记录扣工资的时间、金额、原因以及用人单位的说明等信息。这份记录表将作为您维权时的重要证据。

4. 依法维权： 如果扣工资行为没有合法依据，或者您对扣工资的金额、原因等有异议，您可以按照上述处理方式（协商、调解、投诉、仲裁、诉讼）依法维权。

总结： 离职当天未结清工资或扣工资都是不合法的行为。您有权要求用人单位一次性结清工资，并有权对扣工资行为进行质疑和维权。在处理过程中，建议您保持冷静、理性，依法维护自己的合法权益。同时，也建议您在离职前与用人单位就工资结算等事宜进行明确沟通，以避免不必要的纠纷。