针对您因没有合同，包工头垫付的施工费分包不承认的情况，您可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 收集证据：

   • 尽管没有书面合同，但您应尽力收集与工程相关的其他证据。这包括但不限于工作记录（详细记录工作时间、完成的任务等）、往来邮件或短信（与分包商或其他相关人员的沟通记录，特别是关于工程款支付、工程进度等内容的）、证人证言（如有其他工人或第三方见证工程的开展和款项支付情况）、现场照片或视频（展示工程现场情况，证明您实际参与了施工）等。
   • 这些证据将有助于证明您实际参与了工程施工，以及分包商应支付您相应的施工费。

2. 确定工程范围和工作量：

   • 梳理工程的具体内容、规模和工作量，这是确定您应得报酬数额的基础。
   • 您可以通过照片、视频、工程图纸等方式留存工程现场的情况，以便在后续协商或诉讼中明确工程范围和工作量。

3. 协商解决：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与分包商进行沟通，明确告知其您掌握的证据以及您认为应得的报酬。
   • 争取通过协商达成还款协议，明确欠款金额和支付期限。

4. 申请调解：

   • 如果协商不成，您可以向相关部门申请调解，如劳动监察部门或建设工程行业的调解机构。
   • 在调解过程中，提供您收集到的证据，协助调解人员了解案件情况，促使双方达成和解。

5. 提起诉讼：

   • 如果经过调解仍无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，请求法院判决分包商支付拖欠的施工费。
   • 在诉讼过程中，您需要将收集到的证据提交给法院，由法院根据证据和法律规定作出判决。
   • 起诉流程：
     1. 确定管辖法院：通常可以选择工程所在地或被告人所在地的人民法院。
     2. 准备起诉状和相关证据材料：起诉状应明确您的诉讼请求、事实和理由；证据材料应包括您之前收集的所有相关证据。
     3. 向法院提交起诉申请：将起诉状和相关证据材料提交给法院，并缴纳诉讼费。
     4. 参与庭审：在庭审过程中，充分展示证据并阐述事实，等待法院作出判决。

6. 考虑申请财产保全：

   • 在起诉过程中，如果您担心分包商可能转移资产或逃避债务，您可以考虑申请财产保全措施。
   • 财产保全可以查封分包商名下的资产和账户，确保后续判决能够顺利执行。

法律背景与建议：

• 在没有书面合同的情况下，证据的收集和保存尤为重要。这些证据将是您维护自身权益的关键。
• 协商和调解是解决纠纷的优先方式，它们可以节省时间和成本，并有助于维护双方的关系。
• 如果协商和调解无法解决问题，诉讼是最后的法律手段。在诉讼过程中，您需要充分展示证据并遵循法律程序。

可能的法律后果：

• 如果您能够提供充分的证据证明分包商应支付您施工费，而分包商仍拒绝支付，法院可能会判决分包商支付拖欠的款项及可能的利息或违约金。
• 如果分包商在诉讼过程中转移资产或逃避债务，您可以通过申请财产保全来确保判决的执行。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您在后续过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。