在没有分包合同且对方不承认的情况下，你可以通过以下途径来维护自己的权益：
收集并整理其他证据：
- 工程实际履行证据：尽管没有书面分包合同，但你可以收集与工程实际履行相关的证据，如施工记录、现场照片、视频、工程进度报告、验收报告等，这些都能证明你确实参与了该工程的建设。
- 沟通记录：保留与对方就工程分包事宜进行的所有沟通记录，包括但不限于邮件、短信、微信聊天记录、电话录音等。这些记录可能包含对方承认分包关系或就分包事宜进行协商的内容。
- 证人证言：如果可能的话，寻找了解工程分包情况的第三方证人，如其他分包商、供应商、监理人员等，他们的证言可能对你的案件有所帮助。
分析对方不承认的可能原因及应对策略：
- 对方试图逃避责任：如果对方不承认分包关系，可能是为了逃避支付工程款、承担质量责任等。在这种情况下，你需要通过法律手段迫使对方承认分包关系，并承担相应的法律责任。
- 对方内部管理混乱：有时对方可能由于内部管理混乱或人员变动等原因，确实不清楚或否认分包关系的存在。在这种情况下，你可以尝试与对方的高层管理人员或法务部门进行沟通，提供充分的证据来证明分包关系的存在。
考虑法律途径：
- 起诉对方：如果对方仍然不承认分包关系，并且拒绝支付工程款或承担其他责任，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明分包关系的存在以及对方应承担的责任。法院将根据事实和法律规定作出判决。
- 申请仲裁：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，你也可以选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活且保密性较强，可能更适合处理此类纠纷。
注意事项：
- 及时行动：一旦发现对方不承认分包关系，应尽快采取行动收集证据并寻求法律帮助。拖延时间可能导致证据丢失或对方转移资产等不利后果。
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生不必要的冲突或争执，以免对案件处理产生不利影响。
行动建议：
- 立即开始收集并整理所有与工程分包相关的证据，包括工程实际履行证据、沟通记录和证人证言等。
- 评估对方不承认分包关系的可能原因，并制定相应的应对策略。
- 考虑咨询专业律师（即我本人，王爽律师，专注于刑事辩护、合同纠纷、经济纠纷领域）的意见，以便更准确地评估案件情况和制定诉讼策略。
- 如果决定采取法律途径解决纠纷，请确保在诉讼时效内提起诉讼或申请仲裁。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。