结论前置：针对您描述的情况，即老板撤柜后工资未发且商场已办理员工企微离职，您可以从以下几个方面着手维护自身权益：一是与商场和原老板沟通协商；二是向劳动监察部门投诉；三是申请劳动仲裁；四是考虑法律诉讼。
一、与商场和原老板沟通协商
与商场沟通：
- 首先，您可以尝试与商场管理层沟通，了解他们为何在未与您协商且未获得您同意的情况下，办理了您的企微离职。
- 询问商场是否知晓原老板撤柜及工资未发的情况，并要求商场协助您与原老板取得联系，以解决工资问题。
与原老板沟通：
- 直接联系原老板，要求其支付拖欠的工资。
- 保留与原老板的沟通记录，如电话录音、短信或微信聊天记录等，作为后续维权的证据。
二、向劳动监察部门投诉
投诉准备：
- 收集与原老板的劳动合同、工资条、考勤记录等证据，证明您与原老板存在劳动关系且工资未发。
- 准备一份详细的投诉材料，包括您的个人信息、原老板的信息、拖欠工资的具体情况等。
投诉流程：
- 前往当地劳动监察部门（如劳动保障监察大队）提交投诉材料。
- 劳动监察部门将依法进行调查，并可能对原老板进行处罚，同时要求其支付拖欠的工资。
三、申请劳动仲裁
仲裁准备：
- 同样需要收集与原老板的劳动合同、工资条、考勤记录等证据。
- 准备一份仲裁申请书，明确您的仲裁请求（如要求支付拖欠的工资、经济补偿金等）和事实理由。
仲裁流程：
- 前往当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据。
- 仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的请求，原老板需要履行裁决义务。
四、考虑法律诉讼
诉讼准备：
- 如果劳动仲裁未能解决您的问题，或者您对仲裁裁决不服，可以考虑向法院提起诉讼。
- 准备一份起诉状，明确您的诉讼请求和事实理由，并附上相关证据。
诉讼流程：
- 前往有管辖权的法院提交起诉状和相关证据。
- 法院将依法进行审理，并作出判决。如果判决支持您的请求，原老板需要履行判决义务。
额外建议：
- 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免与商场或原老板发生不必要的冲突。
- 尽可能收集并保留所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据，以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分维护。
最后，如果您在处理此事过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供进一步的法律建议。