结论：海外建厂时签订的劳动合同原本为国内企业，若国内企业破产后，劳动合同是否转为与海外企业签订，取决于破产时劳动合同的具体处理情况以及海外企业的承接意愿和法律规定。

分析：

1. 劳动合同的承接：

   • 当国内企业破产时，其原有的劳动合同关系并不会自动转移至海外企业。劳动合同的承接需要基于双方的协商一致，并且需要符合相关法律法规的规定。
   • 如果海外企业愿意承接国内企业的劳动合同，并且与劳动者达成新的劳动合同协议，那么劳动者将与海外企业建立新的劳动关系。

2. 破产清算与劳动合同处理：

   • 在国内企业破产清算过程中，管理人会负责处理企业的债权债务关系，包括劳动合同的解除或继续履行等问题。
   • 如果管理人决定解除与劳动者的劳动合同，那么劳动者将获得相应的经济补偿，并且需要寻找新的工作机会。
   • 如果管理人认为有必要继续履行某些劳动合同（例如，为了维持企业的运营或完成特定项目），并且海外企业愿意承接这些合同，那么可能会与劳动者协商变更劳动合同主体。

3. 法律规定与合同变更：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更需要双方协商一致，并且应当采用书面形式。
   • 如果海外企业作为新的用人单位愿意承接国内企业的劳动合同，并且与劳动者就合同变更达成一致，那么可以签订新的劳动合同或变更原劳动合同的主体。

4. 实际操作中的考虑：

   • 在实际操作中，海外企业可能会考虑自身的经营需要、成本效益以及法律风险等因素来决定是否承接国内企业的劳动合同。
   • 劳动者在面临这种情况时，也应当仔细了解自己的权益和义务，以及新劳动合同的具体内容，确保自己的合法权益得到保障。

建议：

• 如果您或您所在的企业面临这种情况，建议首先与国内企业的管理人或海外企业进行沟通，了解劳动合同的具体处理情况。
• 如果需要变更劳动合同主体或签订新的劳动合同，请务必确保合同内容合法、合规，并且充分保障自己的权益。
• 在整个过程中，如果遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。