国内企业签订劳动合同后外派至国外工厂工作的员工，仍然受我国劳动法的保护，但具体保护程度可能因实际情况和法律规定而有所差异。以下从不同角度为你详细分析：
劳动合同关系与法律适用
- 劳动合同关系：员工与国内企业签订了劳动合同，即建立了劳动关系。这种劳动关系不因员工被外派至国外而改变，员工仍然是国内企业的员工，受劳动合同的约束，同时也享有劳动合同约定的权益。
- 法律适用：虽然员工在国外工作，但根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，这些法律适用于中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织与劳动者建立的劳动关系。对于外派员工，如果其劳动合同是在国内签订的，且国内企业仍然对其行使管理权（如支付工资、缴纳社会保险等），那么该员工仍然受我国劳动法的保护。
外派期间的权益保障
- 工资与福利：国内企业应当按照劳动合同的约定和国家规定，向外派员工支付工资，并提供相应的福利待遇。这包括但不限于基本工资、加班费、奖金、津贴等。
- 社会保险与公积金：国内企业应当为外派员工缴纳社会保险和住房公积金，确保员工在国外的社会保障权益不受损害。
- 劳动安全与卫生：国内企业应当关注外派员工的工作环境和劳动条件，确保员工在国外的劳动安全与卫生得到保障。如果国外工厂的工作环境或劳动条件不符合我国相关标准，国内企业有责任进行改善或采取其他措施保护员工权益。
特殊情况下的法律适用
- 国外法律冲突：如果外派员工所在国的法律与我国劳动法存在冲突，应当根据国际私法的原则和规定，以及双边或多边条约来确定适用的法律。在一般情况下，如果劳动合同是在国内签订的，且国内企业仍然对员工行使管理权，那么我国劳动法应当优先适用。
- 外派协议与劳动合同的协调：国内企业与外派员工之间可能签订有外派协议，该协议应当与劳动合同相协调，不得违反劳动合同的约定和我国劳动法的规定。如果外派协议与劳动合同存在冲突，应当以劳动合同为准。
法律建议与风险提示
- 法律建议：对于国内企业而言，在外派员工前应当与员工签订详细的劳动合同和外派协议，明确双方的权利和义务，以及外派期间的具体安排和保障措施。同时，国内企业应当关注外派员工所在国的法律环境，确保员工的权益得到充分保障。
- 风险提示：外派员工在国外的劳动权益可能受到多种因素的影响，包括但不限于国外法律环境、文化差异、语言障碍等。因此，国内企业应当加强对外派员工的培训和管理，提高员工的法律意识和风险防范能力。
总结来说，国内企业签订劳动合同后外派至国外工厂工作的员工，仍然受我国劳动法的保护。但具体保护程度可能因实际情况和法律规定而有所差异。如果你或你所在的企业有外派员工的需求，或者你是外派员工本人，有任何关于劳动法方面的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。