如果小餐馆老板没有与你签订劳动合同，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

一、了解法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果小餐馆自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同，那么从第二个月开始，你有权要求餐馆每月支付你二倍的工资。若用工满一年仍未签订合同，则视为餐馆与你已订立无固定期限劳动合同，且餐馆需立即补订书面合同。

二、主动沟通协商

1. 提出签约要求：你可以尝试与小餐馆的负责人进行沟通，明确提出签订劳动合同的要求，并强调这是保障双方权益的重要措施。
2. 了解原因：询问餐馆不签合同的具体原因，看是否存在误解或特殊困难。有时候，餐馆可能因法律意识淡薄或对合同签订流程不熟悉而疏忽了此事。

三、收集证据

如果沟通无果，你应开始收集能够证明你与餐馆存在劳动关系的证据。这些证据包括但不限于：

• 工资支付记录（如银行转账凭证、微信支付转账电子凭证、支付宝电子凭证等）
• 工作证、服务牌等身份标识
• 考勤记录（如打卡记录、排班表）
• 工作群聊天记录或同事证言
• 其他能反映工作事实的材料（如工作照片、视频）

四、向劳动监察部门投诉

携带收集到的证据材料，前往当地人力资源和社会保障局的劳动监察大队进行投诉。如实陈述情况，配合监察人员开展调查核实工作。劳动监察部门有权责令餐馆限期整改，并对违法行为进行查处。

五、申请劳动仲裁

如果投诉未能解决问题，你可以依法向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。递交申请书时，要明确你的诉求，比如确认劳动关系、追讨双倍工资差额等。按时参加仲裁庭审，通过举证质证来维护自己的权益。请注意，仲裁时效为争议发生之日起一年内。

六、考虑法律诉讼

如果你对仲裁结果不满意，可以在收到裁决书后的15日内向法院提起诉讼。在提起诉讼前，建议提前咨询专业律师，评估胜诉概率并制定诉讼策略。

七、增强法律意识

无论维权进展如何，你都应主动学习《劳动法》《劳动合同法》等相关法律法规，了解自己的基本权利义务。这不仅能提升你当前维权的针对性，也能为你未来的职业发展筑牢法律防线。

总之，面对小餐馆老板不签劳动合同的情况，你要积极采取措施来维护自己的合法权益。通过了解法律后果、主动沟通协商、收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及考虑法律诉讼等途径，你可以有效地保护自己的劳动权益。