对于小餐馆未签劳动合同而想免于补偿的情况，首先需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果未能在这一时限内签订劳动合同，用人单位将面临支付二倍工资的风险。因此，从法律角度来看，小餐馆无法完全免于因未签劳动合同而产生的补偿责任。

然而，如果小餐馆希望尽量避免这种情况下的法律纠纷和经济损失，可以考虑以下建议来降低风险：

1. 及时签订劳动合同：

   • 最直接且有效的方式就是在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这样不仅可以避免二倍工资的支付风险，还能明确双方的权利和义务，减少潜在的劳动纠纷。

2. 加强内部管理：

   • 小餐馆应建立完善的员工入职、离职管理流程，确保在员工入职时及时签订劳动合同，并在员工离职时妥善处理相关手续。
   • 定期对员工进行管理培训，提高员工对劳动合同重要性的认识，鼓励员工主动要求签订劳动合同。

3. 了解法律政策：

   • 小餐馆的经营者应密切关注劳动法律法规的更新和变化，确保自身的经营行为符合法律要求。
   • 在遇到劳动纠纷时，应及时咨询专业律师或法律机构，获取专业的法律意见和建议。

4. 建立和谐的劳动关系：

   • 通过提供良好的工作环境和福利待遇，增强员工的归属感和忠诚度，降低员工因未签劳动合同而提起仲裁或诉讼的可能性。

5. 面对纠纷的积极应对：

   • 如果确实因为未签劳动合同而面临员工的仲裁或诉讼，小餐馆应积极应对，提供充分的证据来证明自身的合法性和合理性。
   • 在仲裁或诉讼过程中，应尊重法律程序，接受仲裁机构或法院的裁决结果，并依法履行相应的义务。

综上所述，虽然小餐馆无法完全免于因未签劳动合同而产生的补偿责任，但通过及时签订劳动合同、加强内部管理、了解法律政策、建立和谐的劳动关系以及积极应对纠纷等措施，可以有效地降低这一风险。