未解除劳动合同又与别人签合同，在一定情况下是违法的。具体来说：

1. 违法情况：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，如果劳动者在未解除与原用人单位的劳动合同的情况下，又与另一家用人单位签订劳动合同，且这种行为对完成原单位的工作任务造成了严重影响，或者经原单位提出后拒不改正，那么这种行为是违法的。原单位可以据此解除劳动合同，并且劳动者可能需要承担相应的法律责任。
   • 另外，如果劳动者与原用人单位在劳动合同中明确约定了不得从事其他工作或有竞业限制的规定，那么劳动者在未解除劳动合同的情况下与其他用人单位签订劳动合同，也将构成违约，需要承担违约责任。

2. 不违法情况：

   • 劳动合同法并未规定劳动者只能与一家单位签订用工合同。所以，单纯从法律条文来看，未解除劳动合同新签另外的劳动合同并不直接构成违法。但关键在于与前一个单位在合同中是如何约定的，以及后签的劳动合同是否对先签的劳动合同造成了不利影响。
   • 如果劳动者从事的是非全日制用工，那么根据法律规定，劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同，但后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。

3. 法律建议：

   • 在签订劳动合同前，劳动者应仔细审查合同条款，确保自己了解并同意合同中的各项规定，特别是关于工作内容、工作时间、竞业限制等方面的约定。
   • 如果劳动者打算在与原用人单位解除劳动合同前与其他用人单位签订劳动合同，应先与原用人单位协商并征得同意，或者确保自己的行为不会违反原劳动合同的规定。
   • 如果劳动者因未解除劳动合同而与其他用人单位签订劳动合同导致纠纷，应及时咨询专业律师，寻求法律帮助。

总之，未解除劳动合同又与别人签合同是否违法，需要根据具体情况来判断。劳动者在签订劳动合同时应谨慎行事，遵守法律规定和合同约定，避免不必要的法律纠纷。