首先，关于你提到的“煤矿超员组织生产我不想干了单位什么时候给我补偿”的问题，这涉及到劳动法的相关规定以及你与煤矿之间的劳动关系。核心结论是：你有权在煤矿存在超员组织生产等违法行为时提出解除劳动合同，并有权要求煤矿支付经济补偿金。
接下来，我详细为你解释这一结论：
煤矿超员组织生产的违法性：
- 煤矿超员组织生产违反了《中华人民共和国安全生产法》及《煤矿安全规程》等相关法律法规，对劳动者的生命安全和身体健康构成严重威胁。
你的权利：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；（二）未及时足额支付劳动报酬的；（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。煤矿超员组织生产可以视为未提供安全的劳动条件，因此你有权提出解除劳动合同。
经济补偿金：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条，有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；……。因此，在你因煤矿超员组织生产提出解除劳动合同时，煤矿应当向你支付经济补偿金。
- 经济补偿金的计算方式通常按照你在煤矿工作的年限来确定，每工作一年支付一个月工资的经济补偿金。具体数额需根据你的实际工资和工龄来计算。
行动建议：
- 在决定离职前，建议你先收集煤矿超员组织生产的证据，如照片、视频、证人证言等，以备后续维权之需。
- 与煤矿协商解除劳动合同并支付经济补偿金的事宜。如果煤矿拒绝支付或协商不成，你可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
综上所述，你有权在煤矿存在超员组织生产等违法行为时提出解除劳动合同，并有权要求煤矿支付经济补偿金。如果煤矿不配合或拒绝支付，你可以通过法律途径来维护自己的合法权益。