针对您提出的问题，关于在饭店签合同后辞职必须等30天才能走，不然担心没有工资的情况，我可以给您以下详细解答：

首先，根据《劳动合同法》的规定，劳动者在正常情况下辞职，确实需要提前30日以书面形式通知用人单位，这是为了确保工作的有序交接和避免给用人单位造成不必要的损失。然而，这一规定并不是绝对的，存在以下几种特殊情况：

1. 试用期内的员工：

   • 如果您处于试用期内，那么只需提前三日通知用人单位即可解除劳动合同，无需等待30天。

2. 用人单位存在违法情形：

   • 如果用人单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等法定过错情形，您有权即时解除劳动合同，无需提前通知，并可要求用人单位支付经济补偿。

3. 与用人单位协商一致：

   • 如果您和用人单位能够就辞职事宜协商一致，那么也可以不受30天限制，按照双方约定的时间离职。

关于您担心的工资问题，只要您正常付出了劳动，无论是否提前30天辞职，用人单位都应该依法支付您应得的工资。如果用人单位因为您未提前30天辞职而拒绝支付工资，这是违法的行为。您可以通过以下途径来维护自己的权益：

• 与用人单位沟通：首先尝试与用人单位进行沟通，明确表达您的离职意向和离职时间，并要求用人单位按时支付工资。
• 向劳动监察部门投诉：如果用人单位拒绝支付工资，您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会进行调查并帮助您维权。
• 申请劳动仲裁：如果无法通过沟通或投诉解决问题，您可以申请劳动仲裁，由仲裁机构对纠纷进行裁决。

总之，辞职是否必须等30天取决于您的具体情况和用人单位的行为。在任何情况下，用人单位都应该依法支付您应得的工资。如果遇到问题，您可以采取上述措施来维护自己的合法权益。