针对您提出的“餐饮服务业没有签劳动合同”的问题，以下是我的详细解答：

结论前置：餐饮服务业未与劳动者签订劳动合同是违反《劳动合同法》的行为。劳动者可以依法要求用人单位补签劳动合同，或者申请双倍工资赔偿。

劳动者方面的应对措施

1. 证据收集：

   • 您应尽可能收集能证明劳动关系存在的证据，这些证据包括但不限于工作证、工作服、银行工资流水、考勤记录（如打卡记录、排班表）、同事证言以及业务文件等。这些证据在后续协商、投诉或仲裁过程中至关重要。

2. 与用人单位协商：

   • 在收集好证据后，建议您与餐饮单位负责人进行友好沟通，要求补签劳动合同，并强调签订劳动合同对双方权益的保障作用。若单位同意补签，请仔细审查合同条款，确保自身权益得到充分保护。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，您可以向当地劳动监察大队投诉，携带相关证据材料填写投诉登记表，详细说明投诉事项及用人单位信息。劳动监察部门将调查核实并责令用人单位改正违法行为，督促补签劳动合同，并可能对用人单位处以罚款。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如劳动监察部门处理后问题仍未解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资（一般从用工第二个月起至第十二个月止）。仲裁时效为一年，自您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。您需按仲裁委要求提交证据、参加庭审等。

5. 法律后果：

   • 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。

用人单位方面的建议

• 及时补签：用人单位应尽快与劳动者补签劳动合同，以避免法律纠纷和罚款。
• 规范用工：建立健全规范的用工管理制度，确保自用工之日起一个月内及时与新入职员工签订书面劳动合同。

总结：无论是劳动者还是用人单位，在面对未签订劳动合同的情况时，都应依法行事。劳动者应积极采取措施维护自身权益，而用人单位也应主动承担责任，遵守法律法规，以避免不必要的法律纠纷。如果您有任何进一步的问题或需要法律帮助，请直接向我咨询。