你好，很同情你目前的遭遇。针对你提出的“在一个小加工厂上班，没有考勤和签合同，拖欠工资三个月不发怎么办”的问题，我可以给你一些具体的建议。
首先，尽管没有签订劳动合同，但你与加工厂之间仍然存在事实劳动关系。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。因此，你完全有权要求加工厂支付你应得的工资。
接下来，你可以采取以下步骤来维护自己的权益：
与加工厂协商：
- 尝试与加工厂的负责人或管理人员进行沟通，明确表达你对于工资拖欠的不满，并要求尽快支付。
- 在协商过程中，可以提及《劳动合同法》的相关规定，以及你对于自身权益的坚持。
向当地劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门提出投诉，要求他们介入调查并处理此事。
- 劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果仍不满意，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，你需要准备相关证据材料，如工作记录、同事证言等，以证明你与加工厂之间的劳动关系以及拖欠工资的事实。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁结果仍不满足你的诉求，你可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
此外，关于没有考勤和签合同的问题：
- 没有考勤记录并不影响你与加工厂之间劳动关系的存在。你可以通过其他方式证明自己的工作情况，如工作成果、同事证言等。
- 没有签订劳动合同是用人单位的违法行为。根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果加工厂未与你签订劳动合同，你可以要求其支付双倍的工资作为赔偿。
最后，我建议你尽快采取行动来维护自己的权益。拖欠工资是一个严重的问题，不仅影响你的生活质量，还可能对你的心理健康造成负面影响。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。