面对小厂没有签订合同且拖欠工资的情况，劳动者可以遵循以下步骤来维护自己的权益：

一、确认劳动关系

首先，你需要收集能证明劳动关系存在的证据。这些证据可以包括工作证、考勤记录、工资支付凭证（如银行转账记录、现金收条等）、同事的证言，甚至是你在工作中产生的文件或产品等。这些证据将有助于确立你与厂方之间的劳动关系，为后续维权提供基础。

二、与厂方协商

在收集了足够的证据后，你可以尝试与厂方进行沟通协商，明确要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，你可以录音或录像以留存证据。如果协商成功，务必妥善保存相关记录，以备不时之需。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对厂方进行调查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，你需要提供准确的证据和详细信息，以便劳动监察部门能够迅速有效地处理你的案件。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足你的需求，或者你对处理结果不满意，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序相对简便、高效，你不仅可以要求支付拖欠的工资，还可以主张未签订书面劳动合同的双倍工资赔偿。在申请仲裁时，你需要提交详细的仲裁申请书和相关证据。

五、提起诉讼

如果你对仲裁结果仍然不满意，你可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。通过司法途径，你可以进一步维护自己的合法权益。在提起诉讼前，请务必咨询专业律师，以确保你的诉讼请求和证据符合法律要求。

六、注意事项

1. 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，所以请务必在时效期内维权。
2. 证据收集：证据的收集和整理至关重要，它将直接影响你的维权结果。请务必确保你提供的证据真实、有效、完整。
3. 法律援助：如果你在经济上遇到困难或无法自行维权，你可以寻求法律援助机构的帮助。

总之，面对小厂没有合同且拖欠工资的情况，劳动者应积极运用法律武器来维护自己的权益。通过收集证据、与厂方协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径，你可以有效地追回自己的工资并维护自己的合法权益。