被狗咬了且对方不认，同时没有监控的情况下，你可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 尽管没有监控，但你可以尝试收集其他类型的证据，如目击者证言、伤口照片、就医记录、狗主人的身份信息（如果已知）等。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。

2. 报警并记录：

   • 向当地公安机关报案，说明被狗咬伤的情况，并要求警方记录。即使没有监控，警方的记录也能作为一定的事实依据。

3. 寻求医疗救助并保留相关记录：

   • 及时就医，确保伤口得到妥善处理，并保留好所有医疗记录，包括诊断书、治疗费用清单等。这些记录不仅能证明你的伤势，还能作为后续索赔的依据。

4. 与狗主人协商：

   • 尝试与狗主人进行协商，看是否能就赔偿事宜达成一致。在协商过程中，保持冷静和理性，避免激化矛盾。

5. 法律途径：

   • 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。你可以向法院提起诉讼，要求狗主人承担赔偿责任。

6. 注意诉讼时效：

   • 请注意，提起民事诉讼通常有一定的诉讼时效限制。根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失胜诉权。

综上所述，即使在没有监控的情况下，你仍然可以通过收集其他证据、报警并记录、寻求医疗救助并保留相关记录、与狗主人协商以及通过法律途径等方式来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。