在狗咬人且监控未拍到、旁边也没人看到的情况下，处理此类侵权损害事件确实存在一定难度，但并非无法解决。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 立即采取紧急措施：

   • 救治伤者：首要任务是确保被咬伤者得到及时救治，避免伤势恶化。这是法律规定的义务，也是人道主义的要求。
   • 寻找目击者：尽管当时可能没有目击者，但事后可以尝试在附近询问，看是否有人注意到事件的发生，或者是否有其他监控设备可能捕捉到了相关画面。

2. 收集证据：

   • 医疗记录：保留好被咬伤者的医疗记录，包括诊断证明、治疗费用单据等，这些是证明损害事实和损失程度的重要证据。
   • 现场照片：如果可能，拍摄现场照片，包括狗的外貌、伤者的伤口等，这些照片有助于还原事件现场。
   • 其他证据：尝试寻找其他可能的证据，如狗的毛发、唾液样本（如果可能的话），以及伤者衣物上的痕迹等。

3. 报警并寻求警方协助：

   • 报警：向当地警方报案，说明事件经过，请求警方介入调查。警方可能会进行现场勘查，询问相关人员，甚至调取附近的监控录像（如果有的话）。
   • 协助调查：积极配合警方的调查工作，提供你所掌握的所有信息和证据。

4. 法律途径维权：

   • 起诉狗主人：如果能够确定狗的主人，且狗主人存在过错（如未妥善管理狗只、未采取必要的安全措施等），你可以代表被咬伤者向法院提起民事诉讼，要求狗主人承担赔偿责任。
   • 举证责任：在诉讼过程中，你需要承担举证责任，证明狗主人存在过错以及被咬伤者的损失程度。这可能需要借助专业的鉴定机构或专家意见。
   • 赔偿范围：赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费等合理费用。如果伤势严重，还可能包括残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。

5. 考虑调解或和解：

   • 调解：在诉讼前或诉讼过程中，你可以尝试与狗主人进行调解，看是否能够达成和解协议。调解可以节省时间和成本，也有助于维护双方的关系。
   • 和解协议：如果达成和解协议，务必确保协议内容明确、具体，包括赔偿金额、支付方式、支付时间等条款，并签订书面协议以避免后续纠纷。

在处理此类事件时，需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会影响你的判断力和处理问题的能力。
• 及时咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类事件时，最好及时咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

最后，我想强调的是，尽管监控未拍到且旁边没人看到增加了处理此类事件的难度，但并不意味着无法维权。通过积极收集证据、报警并寻求警方协助、以及采取法律途径维权等措施，你仍然有可能为被咬伤者争取到应有的赔偿。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。