即便被宠物店的狗咬到且监控没拍到，你依然有权通过法律途径维护自身权益，并可能获得相应赔偿。以下是从不同角度为你详细分析的应对策略：
一、证据收集：构建坚实的证据链
就医记录：
- 首要任务是立即就医，并妥善保存所有医疗相关文件，包括病历、诊断书、检查报告、费用清单等。这些文件是证明你受伤事实及治疗过程的关键证据。
证人证言：
- 积极寻找目击者，如宠物店内的其他顾客或员工，获取他们的书面证词或请求他们出庭作证。他们的描述可以增强你主张的可信度。
现场环境证据：
- 对事发地点进行拍照或录像，记录狗的踪迹、血迹等物理证据。虽然监控没拍到，但其他现场证据仍可能对案件有帮助。
- 尝试调取宠物店周边其他可能拍摄到事发经过的监控视频，如附近商店或街道的监控。
沟通记录：
- 保留与宠物店或狗主人的沟通信息，如短信、微信聊天记录等。这些记录可能包含对方承认事实或表达歉意的间接证据。
狗的饲养证明：
- 如果可能，收集狗的饲养证、防疫证等官方文件，以明确狗的身份及其饲养人信息。这有助于确定赔偿责任主体。
报案记录：
- 向当地动物控制部门或警方报案，获取官方报告作为事件发生的佐证。这可以增加你主张的权威性。
二、确定被告与管辖法院
确定被告：
- 在此情况下，宠物店作为狗的管理人，通常是赔偿责任主体。你需要准确掌握宠物店的基本信息，如名称、地址、负责人等。
选择管辖法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》，侵权行为地的法院或被告住所地的法院均有管辖权。你可以选择便于诉讼的法院提交起诉，如你所在地的法院或宠物店所在地的法院。
三、法律行动：从起诉到庭审
撰写并提交起诉状：
- 起诉状需包含原被告基本信息、明确的诉讼请求（如赔偿医疗费、误工费等）、事实和理由陈述（详细描述被咬经过及后果）以及证据清单。
立案与庭审：
- 向法院提交起诉材料，等待立案通知。立案后，缴纳诉讼费用并参与庭审。在庭审中，按照法官指引陈述案情，出示证据，进行辩论。
考虑和解或判决：
- 根据案件进展及我的建议，你可以选择与宠物店和解或通过法院判决解决争议。和解可能更快获得赔偿，但判决可能更具权威性。
四、强调重要性及后续建议
- 每个案件都有其独特性，及时采取行动、积极收集证据是保护自身权益的关键。即使监控没拍到，通过综合运用上述法律知识点，你仍能有效提升维权成功率。
- 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与宠物店或狗主人发生不必要的冲突，以免影响案件处理。
- 如果对法律程序或证据收集有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业指导，帮助你制定最佳策略。
综上所述，面对被宠物店的狗咬到且监控没拍到的情况，你应保持冷静，积极收集间接证据，遵循法定程序，必要时寻求我的协助，以确保自身合法权益得到有效维护。