针对您提出的“已经提了离职还没办手续可以不走吗”这一问题，这确实是一个涉及劳动合同法和员工权益的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，员工提出离职后，其离职的意愿和流程是受到《中华人民共和国劳动合同法》保护的。根据该法第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，一旦您以书面形式提交了离职申请，并且明确了解职日期，那么从法律上讲，您已经行使了单方解除劳动合同的权利。

然而，关键在于这个“解除的意思表示”何时到达对方并产生法律效力。在您提交离职申请后，如果用人单位在三十日的期限内没有表示异议，或者已经开始了离职流程的审批，那么您的离职意愿在法律上通常会被视为已经到达并产生了法律效力。此时，如果您想要撤销离职申请，就需要考虑法律上的“形成权”原则。

形成权是指权利人依单方意思表示就能使民事法律关系发生、变更与消灭的权利。在劳动合同解除的语境下，劳动者的单方解除权就属于形成权。这意味着，一旦您的离职意愿以书面形式到达用人单位，并且没有在合理时间内（通常是在对方收到通知前或之时）被撤回，那么这个解除的意思表示就产生了法律效力，您就不能再单方面撤销了。

当然，实际操作中可能存在一定的灵活性。如果您在提交离职申请后，很快意识到自己的决定可能过于仓促，或者由于某些特殊原因希望继续留在公司，那么您可以尝试与用人单位进行沟通，看是否能够达成一致意见，撤销离职申请。但是，这完全取决于用人单位的意愿和实际情况，用人单位并没有法律上的义务必须同意您的撤销请求。

此外，还需要注意的是，即使您没有办理完离职手续，也不意味着您可以随意不离岗。根据劳动合同法的相关规定，员工在离职前应当完成工作交接等义务。如果您擅自离岗或者不履行离职手续，可能会给用人单位带来损失，并可能因此承担法律责任。

综上所述，一旦您以书面形式提交了离职申请，并且离职意愿已经到达用人单位并产生了法律效力，那么您就不能再单方面撤销离职申请并选择不走了。当然，如果您有特殊情况或者与用人单位达成了特殊协议，那么可以另当别论。但无论如何，建议您在做出离职决定前慎重考虑，并在提交离职申请后与用人单位保持良好沟通，以确保离职流程的顺利进行。