遇到多付给商家钱但对方不承认的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：

1. 保留并收集证据

   • 支付凭证：这是最直接且有力的证据。如果是通过电子支付方式（如微信、支付宝）付款，务必进入相应的支付平台，找到并保存该笔交易的详细记录，包括交易时间、金额、收款方等信息，并截图作为证据。若使用现金支付且没有直接证据，可尝试寻找旁人见证，如一起购物的朋友、商场的保安或工作人员等，他们的证言也可作为辅助证据。同时，检查自己的消费习惯，看是否有取款记录或其他能间接证明现金来源的信息。
   • 沟通记录：查看与商家的聊天记录，无论是短信、微信还是其他社交软件上的对话，都可能包含关于购买商品和付款的重要信息。比如双方讨论商品的型号、价格、付款方式等内容，将这些记录截图保存。若在购买过程中有电话沟通，尽量回忆通话的大致内容和关键信息，并在合法合规的前提下，考虑使用电话录音作为证据（需确保录音的合法性，避免侵犯他人隐私）。
   • 监控录像：若购物地点有监控摄像头，可向商家或相关场所的管理方申请查看监控录像。说明情况并提供准确的交易时间和地点，以便他们能够快速定位到相关的视频片段，这有助于证明你的付款行为。

2. 与商家协商

   • 友好沟通：以平和、理性的态度与商家再次沟通，向其展示已收集到的证据，明确指出自己已经完成了付款义务。例如，可以拿出支付凭证说：“您看，这是我当时付款的记录，时间是[具体时间]，金额是[具体金额]。”通过这种方式提醒商家核实情况。
   • 寻求第三方调解：如果直接与商家沟通无法解决问题，可以寻求第三方的帮助进行调解。比如在商场购物遇到这种情况，可以向商场的客服中心或管理部门反映问题，请求他们协助解决。这些第三方机构通常会站在中立的角度，根据双方提供的证据和陈述进行调解，促使双方达成一个合理的解决方案。

3. 采取法律途径

   • 向消费者协会投诉：如果商家仍然不承认多收款的事实，你可以拨打12315热线电话或者通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等平台进行投诉。在投诉时，要详细描述购物的时间、地点、商品信息、付款情况以及与商家沟通的经过等，并提交相关证据。消费者协会会根据具体情况进行调查和调解，维护你的合法权益。
   • 提起诉讼：如果涉及金额较大，且通过其他途径无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要准备好充分的证据材料，如支付凭证、沟通记录、监控录像等，并按照法院的要求填写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。法院将根据法律规定和证据进行审理和判决。

在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。 如果你在收集证据或协商过程中遇到任何困难，或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更详细和专业的法律建议。