如果发出去的货物商家不承认，你可以按照以下步骤来处理：
收集并保留证据：
- 发货凭证：包括发货单、物流单据、快递单号等，这些能够证明你已经将货物发出。
- 交易记录：如合同、订单、聊天记录、转账记录等，这些能够证明你与商家之间存在交易关系。
- 货物照片或视频：如果可能的话，提供货物的照片或视频，以证明货物的状态和数量。
- 沟通记录：与商家的沟通记录，包括电话录音、短信、邮件等，这些可能包含商家承认收到货物的信息。
与商家再次沟通：
- 在收集到足够证据后，再次与商家沟通，明确告知商家你已经掌握了相关证据，并要求商家承认收到货物并履行相应义务。
- 沟通时保持冷静和理性，避免情绪化表达，以便更好地解决问题。
寻求第三方调解或仲裁：
- 如果与商家沟通无果，你可以考虑寻求第三方调解或仲裁。例如，可以向消费者协会、行业组织或相关政府部门投诉，请求他们介入调解。
- 如果双方在合同中约定了仲裁条款，你也可以根据仲裁条款向约定的仲裁机构申请仲裁。
提起诉讼：
- 如果调解或仲裁均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，确保你已经收集了足够的证据来支持你的主张。
- 提起诉讼时，你需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
- 在诉讼过程中，你需要积极配合法院的工作，参加庭审等诉讼活动，以便法院能够全面了解案情并作出公正判决。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，买卖合同双方应当遵循诚实信用原则，履行各自的义务。如果商家不承认收到货物，且你能够提供充分证据证明你已经履行了发货义务，那么商家可能构成违约行为。
- 在处理此类纠纷时，建议你首先尝试与商家协商解决。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。在法律途径中，调解和仲裁通常更为快捷和经济，而诉讼则可能更为复杂和耗时。
- 为了避免类似纠纷的发生，建议你在未来的交易中更加谨慎地选择商家，并在合同中明确约定货物的交付方式、验收标准、违约责任等条款。同时，在发货后及时与商家确认收货情况，并保留好相关证据。
可能后果：
- 如果商家最终承认收到货物并履行了相应义务，那么纠纷将得到圆满解决。
- 如果商家仍然不承认收到货物，且你无法提供充分证据支持你的主张，那么你可能需要承担举证不能的不利后果。
- 如果通过法律途径解决纠纷，且法院最终判决商家承担违约责任，那么商家可能需要赔偿你的损失并承担诉讼费用等。
如果你在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。