针对您货款付多了而老板不承认的情况，首先明确结论：您有权要求老板返还多付的货款，若老板拒绝，您可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。在您的情况下，如果确实多付了货款，而老板没有合法依据占有这部分多付的款项，就构成了不当得利，您有权要求其返还。
二、证据收集与固定
交易记录：首先，您需要收集并整理所有与这笔交易相关的记录，包括但不限于转账记录、银行流水、收据、发票、合同等。这些记录是证明您多付货款的关键证据。
沟通记录：如果您曾与老板就多付货款的问题进行过沟通，无论是口头还是书面，都应尽量保留这些沟通记录。这些记录可以证明您曾尝试与老板协商解决此事。
证人证言：如果有目击者或了解情况的人，您可以考虑请他们出具证人证言，以进一步证明您多付货款的事实。
三、法律建议与行动步骤
与老板协商：在收集到足够证据后，您可以先尝试与老板进行协商，要求其返还多付的货款。在协商过程中，您可以出示相关证据，以增加说服力。
发送律师函：如果协商无果，您可以考虑委托律师向老板发送律师函，正式要求其返还多付的货款。律师函通常具有一定的法律威慑力，可能促使老板主动履行返还义务。
提起诉讼：如果老板仍然拒绝返还，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决老板返还多付的货款。在诉讼过程中，您需要提交相关证据，并接受法院的审理和判决。
四、可能面临的法律后果
如果老板被判决返还货款：一旦法院判决老板返还多付的货款，老板就必须履行判决义务。如果老板不履行，您可以申请法院强制执行。
如果老板不承认且无法证明多付：如果您无法提供足够证据证明多付了货款，或者老板能够提供相反证据证明您并未多付，那么您可能面临败诉的风险。因此，证据的收集和固定至关重要。
五、预防措施与建议
在交易过程中保持谨慎：在未来的交易中，建议您在付款前仔细核对交易金额和收款方信息，确保无误后再进行付款。
及时保留证据：无论交易金额大小，都应及时保留相关证据，以备不时之需。
寻求专业法律帮助：如果您在交易过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以获取专业的法律建议和帮助。
最后，如果您在此过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。