劳动者在离职文件上签字确认加班费已结清，但若实际存在欠付加班费的情况，劳动者仍有权请求支付欠付的加班费。以下从不同角度进行分析：

法律角度

1. 加班费支付义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位在安排劳动者延长工作时间、休息日工作且不能安排补休、法定休假日工作时，应当支付高于正常工作时间的工资报酬，即加班费。
   • 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条也明确规定，用人单位安排加班不支付加班费的，劳动者有权要求支付。这一权利不因劳动关系的终止而消失。

2. 离职文件签字效力：

   • 劳动者在离职文件上签字确认加班费已结清，这一行为本身并不构成对加班费支付义务的免除，除非该签字行为是基于双方真实意思表示，且用人单位确实已经支付了全部加班费。
   • 如果劳动者能够证明签字时存在欺诈、胁迫或重大误解等情形，或者用人单位实际上并未支付加班费，那么该签字行为可能被认定为无效或可撤销。

3. 举证责任：

   • 在劳动争议中，劳动者需要承担初步的举证责任，证明加班事实及具体时长。常见有效证据包括考勤记录、加班审批单、工作邮件与聊天记录、工作成果文件等。
   • 如果劳动者能够提供充分证据证明加班事实及欠付加班费的情况，而用人单位无法提供相反证据证明已经支付加班费，那么劳动者有权要求用人单位支付欠付的加班费。

实际操作角度

1. 协商与投诉：

   • 劳动者可以首先尝试与原用人单位协商，说明情况并要求支付加班费。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，由其进行调查并督促支付。

2. 申请劳动仲裁：

   • 在规定时效内（劳动关系终止之日起一年内），劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付欠付的加班费。
   • 仲裁过程中，劳动者需要提交相关证据证明加班事实及欠付加班费的情况。仲裁委员会将根据双方提供的证据进行裁决。

3. 诉讼途径：

   • 如果对仲裁结果不满，劳动者可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付欠付的加班费。
   • 诉讼过程中，法院将依法审理案件，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

加班费计算方式

• 工作日加班费：月工资 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 1.5倍。
• 双休日加班费：月工资 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 2倍。
• 法定节假日加班费：月工资 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 3倍。

建议：劳动者在离职前应仔细核对加班记录及加班费支付情况，确保自己的权益得到保障。如果发现欠付加班费的情况，应及时与用人单位沟通并保留相关证据。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题。