结论：餐饮店没签合同，员工能否立马走人需根据具体情况判断。在正常情况下，员工需提前通知用人单位；在特殊情况下，如用人单位存在违法情形或员工从事非全日制工作，则可立即解除劳动合同。

详细分析：

1. 正常情况下的离职流程：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在正常情况下，需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。若是在试用期内，则需提前三日通知。这一规定旨在给予用人单位合理的时间进行工作交接，以避免因劳动者突然离职而造成的损失。
   • 举例：假设你在餐饮店工作已超过试用期，且未签订劳动合同，但双方已形成事实劳动关系。此时，你若想离职，应提前三十日以书面形式通知餐饮店，三十日期满后，你方可离职。

2. 特殊情况下的即时解除：

   • 在以下特殊情况下，劳动者有权单方面解除劳动合同，且不需事先告知用人单位：用人单位未提供劳动保护或条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费、规章制度违法损害权益、欺诈胁迫订立合同、暴力威胁或非法限制人身自由等。
   • 举例：如果你在餐饮店工作期间，发现餐饮店存在拖欠工资、未缴纳社保等违法行为，你有权立即解除劳动合同，并可要求餐饮店支付经济补偿。

3. 非全日制用工的特殊性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七十一条，对于非全日制用工，双方当事人任何一方都有权随时通知对方终止用工，无需提前通知。
   • 举例：如果你在餐饮店从事的是非全日制工作，如兼职服务员，那么你可以随时通知餐饮店终止用工，无需提前三十日或三日通知。

4. 未签劳动合同的法律后果：

   • 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在保护劳动者的权益，鼓励用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同。
   • 举例：如果你在餐饮店工作已超过一个月，但餐饮店一直未与你签订劳动合同，那么你有权要求餐饮店支付你双倍的工资作为赔偿。

建议与注意事项：

• 在离职前，建议与餐饮店进行沟通，明确离职意向和离职时间，以减少不必要的纠纷。
• 无论何种情况，都应保留好相关证据，如工作记录、薪资发放记录等，以备不时之需。
• 如遇餐饮店拒绝支付双倍工资差额或经济补偿等情况，可通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。

作为何虎律师，我提醒你，在处理此类问题时，应充分了解相关法律法规，确保自己的权益不受损害。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。