结论：在餐饮店上班没有签合同，是否可以“自己走人”需分情况讨论。一般情况下，您需要提前通知用人单位；但在用人单位存在违法行为或您从事非全日制工作时，您有权立即解除劳动合同。
一、一般情况下的离职规定
试用期离职：
- 如果您还在试用期内，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，您需要提前三日以书面形式通知用人单位，之后可以解除劳动合同。
转正后离职：
- 如果您已经转正，同样根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，您需要提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。这一规定旨在给予用人单位合理的时间进行工作交接，以避免因您突然离职而造成的损失。
二、可立即解除劳动合同的特殊情形
在以下特殊情况下，您有权单方面解除劳动合同，且不需事先告知用人单位：
未提供劳动保护或条件：
- 如餐饮店未能提供必要的劳动保护设备或条件，如厨房工作人员缺乏合格的防火服、防滑鞋等，导致您的人身安全无法得到有效保障。
未及时足额支付劳动报酬：
- 包括拖欠、克扣工资等情形。如果餐饮店经常拖欠您的工资，或未按约定的时间和金额发放，您有权立即解除劳动合同。
未依法缴纳社会保险费：
- 餐饮店有义务为您缴纳社保，如未履行这一义务，您有权解除合同并要求补缴。
规章制度违法损害权益：
- 如餐饮店的规章制度违反法律、法规，损害您的权益，如规定超时工作无加班补偿、工伤期间不发工资等。
欺诈、胁迫订立合同：
- 如餐饮店故意隐瞒工作内容危险性，导致合同无效，您有权立即解除合同。
暴力、威胁或非法限制人身自由：
在这些情形下，您不仅可以立即解除合同，还有权要求餐饮店支付经济补偿。
三、非全日制用工的特殊性
- 如果您与餐饮店之间是非全日制用工关系，根据《中华人民共和国劳动合同法》第七十一条，双方当事人任何一方都有权随时通知对方终止用工，无需提前通知。
四、未签劳动合同的额外权益
- 此外，对于未签订劳动合同的情况，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的，您可以向餐饮店主张每月支付二倍的工资作为赔偿。若您工作近2年未签合同，可主张从第二个月起至满一年期间的双倍工资差额（共11个月）。
五、离职建议与权益维护
书面提出离职：
- 即便在可以立即解除合同的情形下，也建议您采取书面形式通知餐饮店，以减少不必要的纠纷。
维护自身权益：
- 离职时，您有权要求餐饮店支付应得的工资、退还押金，并可根据实际情况主张经济补偿金、双倍工资（最多11个月）以及补缴社保等权益。
保留证据：
- 建议您整理工资条、考勤记录、工牌、同事证言等材料，证明劳动关系及未签合同/未缴社保的事实。
申请劳动仲裁：
- 离职后一年内，您可以向当地仲裁委申请仲裁，主张相关权益。
总结：在餐饮店上班没有签合同，您是否可以“自己走人”取决于具体情况。在遵循一般规定的同时，也要关注特殊情况下的即时解除权以及非全日制用工的特殊性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。