结论前置：在餐饮店上班未签订劳动合同的情况下，员工完全有权通过法律途径维护自身权益，包括要求用人单位支付双倍工资、补签劳动合同等。若协商不成，可依次通过投诉、仲裁、诉讼等方式进行维权。
一、法律依据与权益保障
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，应自用工之日起一个月内订立。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定为未签订劳动合同的员工提供了明确的法律保障。
二、维权步骤与具体操作
证据收集
- 证明劳动关系：员工需要收集能够证明与餐饮店存在劳动关系的证据，如工资支付记录（银行流水、工资条）、工作证、服务证、考勤记录、同事证言、与用人单位的聊天记录及业务记录等。
- 证明工作时间和待遇：排班表、工资条、关于工资的聊天记录或录音等，这些证据将有助于员工在维权过程中证明自己的权益。
与用人单位协商
- 在收集好证据后，员工可以首先尝试与餐饮店老板或负责人协商，指出未签订劳动合同的违法性，并要求支付双倍工资差额及补签劳动合同。协商过程中，员工应保留好沟通记录，以备后续使用。
向劳动监察部门投诉
- 若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，由其督促餐饮店履行义务。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并可能对其违法行为进行处罚。
申请劳动仲裁
- 仲裁时效：员工应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请劳动仲裁。
- 提交材料：员工需要准备仲裁申请书、证据材料、身份证明等，并按照仲裁委员会的要求提交。
- 仲裁审理：仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。若员工对裁决结果不满意，可在收到裁决书后十五日内向人民法院提起诉讼。
提起诉讼与强制执行
- 若员工对劳动仲裁结果不满意，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院将依法对案件进行审理，并作出判决。
- 法院判决生效后，若餐饮店仍不履行判决义务，员工可向法院申请强制执行，法院将依法对餐饮店的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以保障员工的合法权益。
三、注意事项与风险提示
- 维权过程中保持冷静和理性：员工在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式，以免影响维权效果或引发不必要的法律纠纷。
- 注意诉讼时效：员工应及时行使自己的权利，避免错过诉讼时效期。一旦错过时效期，员工将可能失去通过法律途径维护自己权益的机会。
- 合理诉求与合法程序：员工在维权过程中应确保自己的诉求合理合法，并严格遵循法律程序进行操作。不要提出不切实际的要求或采取非法手段进行维权，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。
综上所述，员工在餐饮店上班未签订劳动合同的情况下，有充分的法律依据来维护自己的合法权益。通过合理的维权步骤和方式，员工可以有效地保护自己的劳动权益，并获得应有的赔偿和补偿。若你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。