餐饮签了合同一般不可以直接走。针对这一问题，我将从不同情况为您详细分析：
一、合法离职程序
提前通知：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者有权利提前三十日以书面形式通知用人单位，从而解除劳动合同。这意味着，如果您希望离职，应当提前一个月向雇主提交书面的离职申请，并等待一个月的通知期结束后方可离职。例如，若您在9月1日书面通知老板10月1日离职，那么10月1日您就可以正常走人，不用承担违约责任。
协商一致离职：
- 如果您和餐饮老板协商一致，达成了提前离职的协议，那么按照协议约定的时间和方式离职即可。例如，双方协商好9月15日离职，那您就可以在这一天办理好交接手续后离开。
二、特殊情形下的离职
- 用人单位存在过错：
- 如果餐饮方存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等法定过错情形，您可以随时通知餐饮方解除劳动合同，然后直接走人。例如，餐饮方一直拖欠工资，您就可以立即解除合同并离开，同时还可以要求餐饮方支付经济补偿。
三、擅自离职的后果
违约责任：
- 如果没有上述合法情形，您未经允许直接走人，属于擅自离职。餐饮方可能会以您旷工为由，追究您的违约责任，扣除工资等。
经济损失赔偿：
- 用人单位可能以您擅自离岗给其造成损失为由，要求您赔偿。例如，因您突然离职，导致餐饮企业无法及时安排人员接替工作，影响正常营业，由此产生的经济损失，用人单位有权要求赔偿。
后续事宜影响：
- 不办理离职手续，可能影响社保转移、离职证明开具等后续事宜，给未来求职带来不便。
四、离职后社保和公积金的处理
社保处理：
- 养老保险方面，您可以选择停止缴费，形成缴费年限中断，但这通常对长期影响不大；或者选择由个人全额缴纳，包括过去企业缴纳的部分，以保持社保的连续性。若您前往外地工作，还可以办理保险转移手续。
- 医疗保险的处理方式与养老保险类似，个人账户内的资金可在当地继续使用或办理转移。
- 至于工伤保险、失业保险和生育保险，这些险种在离职后会自动解除，但失业保险在满足一定条件下（如缴费满一年且非个人原因失业）可领取失业保险金。
公积金处理：
- 离职后账户内的资金仍归个人所有，符合提取规定时可随时提取。若您选择提取，需符合当地公积金管理中心的相关规定和流程；若选择转移，则需在新单位开立公积金账户并办理转移手续。
建议：在离职前，务必与用人单位进行充分沟通，了解离职程序和可能产生的法律后果。如果遇到用人单位拒绝办理离职手续或扣除工资等不合理行为，您可以依法维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。