在餐饮行业，员工辞职是否可以直接走，这个问题需要分情况来讨论，并且要遵循《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
首先，对于试用期员工，根据《劳动合同法》第三十七条，您只需提前三日以书面或口头形式明确告知主管或负责人您的辞职意向，三天后即可离职。这是为了保障您在试用期内有一定的自主选择权。
其次，对于正式员工，同样依据《劳动合同法》第三十七条，您需要提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。这是为了给予餐饮企业足够的时间进行人员接替与工作安排，避免经营中断。您应提交书面的辞职申请，并在三十天期满后方可正式离职。
然而，也存在一些特殊情况：
用人单位违法违规：如果餐饮企业存在未提供约定的劳动保护、未及时支付工资、未依法缴纳社保等违法行为，您有权单方面即时解除劳动合同，且无需提前通知。同时，您还可以要求企业支付经济补偿金。
非全日制用工：如果您从事的是非全日制工作，根据《劳动合同法》第七十一条，双方任何一方均可随时通知对方终止用工，无需提前三十日。
双方协商一致：如果您与餐饮企业就离职事宜达成一致，包括工资结算、工作交接等，您可以根据协商结果直接离职。
但需要注意的是，如果未按规定提前通知而直接离职，给餐饮企业造成损失，您需要承担相应的赔偿责任。这包括但不限于因您突然离职导致的业务中断、客户流失等直接经济损失。
因此，我建议您在辞职时遵循以下流程：
提出离职申请：按照法律规定的时间（试用期三天，正式员工三十天）以书面形式向餐饮企业提出离职申请。
办理工作交接：在规定时间内完成工作移交，包括与部门间的工作交接及与行政部间的物品交接，并提供有相关人员签字的移交清单。
结算工资与办理离职手续：人事部根据移交清单结算当月工资，并办理正式的离职手续，包括离职证明等。
转出人事关系及社保：离职后，您需要转出人事关系（如人事档案、党组织关系等），并办理社保转移手续。
综上所述，餐饮行业员工辞职是否可以直接走，取决于您的具体情况和法律规定。为了确保离职过程的合法性和顺利性，我建议您遵循相应的法律流程和规定。