在饭店辞职时，不可以直接走，而是需要遵循一定的法律程序和职业操守，以确保离职过程的合法性和顺畅性。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律程序方面
提前通知：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在正常劳动合同履行阶段因个人原因离职，应当提前三十日以书面形式通知用人单位。这是劳动者的法定义务，旨在给用人单位足够的时间来安排工作交接和寻找替代人员。
- 如果处于试用期，劳动者则只需提前三日通知用人单位即可解除劳动合同。
协商离职：
- 如果您确实面临需要立即离职的情况，比如突发紧急事件或健康问题等，建议与用人单位妥善协商。在用人单位没有过错的情况下，您可以将相关情况告知单位，并询问是否可以提前离职。
- 如果用人单位允许，建议您保留相关书面凭证，如离职申请书、用人单位同意离职的书面回复等，以避免后续纠纷。
办理离职手续：
- 在离职前，您需要按照用人单位的要求办理离职手续，包括移交工作资料、公司财物、未完成事项对接等。
- 建议签署书面交接确认单并留存，以证明您已经合理履行了交接义务。
二、职业操守方面
站好最后一班岗：
- 在离职前，您应当继续认真履行工作职责，保障工作的正常推进。这是对用人单位的尊重，也是对自己职业操守的坚守。
避免给用人单位造成损失：
- 如果您未合理履行交接义务，导致用人单位财物丢失、业务停滞或经济损失，即使已经提前告知并履职满三十日，仍可能需要承担赔偿责任。
三、不办离职直接走的影响
对用人单位的影响：
- 劳动者不办离职就直接走人，可能会给用人单位造成直接经济损失，如工作延误、客户流失等。在这种情况下，劳动者可能需要承担赔偿责任。
对劳动者的影响：
- 不办离职直接走人，可能会影响您的职业声誉和未来的就业机会。此外，如果用人单位以您没有按照公司规章制度办理离职手续造成单位经济损失为由，您还有可能拿不到经济补偿金（如果适用的话）。
四、建议离职流程
- 写辞职信：明确离职原因、离职期限和工作的交接安排。
- 与主管沟通：在和主管详谈之前，准备好离职的充分理由，并坚持自己的初衷。
- 办理工作交接：在公司找到合适的接替者之前，继续认真履行工作职责。
- 办理人事手续：如由原单位开出退工单、转移档案和社保关系等。
综上所述，辞职是一件需要谨慎处理的事情。为了确保离职过程的合法性和顺畅性，建议您遵循上述法律程序和职业操守方面的建议，并按照建议的离职流程进行操作。